Coca de Escalibada y Anchoas

Ingredientes para la masa:

- 350g. de harina
- 150cc de aigua tebia
- 10 g. de levadura prensada
- 10 g. de sal

Ingredientes para la escalibada:

- 2 pimentos rojos asados
-2 berenjenas asadas
- 4 cebollas medianas asadas

Preparación:

Hacer la masa formando un volcan con la harina , añadiremos poco a poco el agua tebia con la sal a la cual le habremos desecho la levadura. Amasamos hasta conseguir una masa homogenea y lisa .Dejar reposar unas dos horas tapada con un paño.
Estiramos la masa y le damos forma cuadrada para ponerla en la bandeja del horno , la cual la habremos untado con un poco de aceite de oliva. Le ponemos encima los pimientos , las berenjenas y las cebollas asados, y finalmente los filetes de anchoas.
Añadir un poco de sal y pimienta y meter en el horno a 250º unos 20 minutos .