DEL MERCADO AL PLATO

Rissoto de Ceps

2012-01-15T09:11:00.000-08:00

Ingredientes para 4 personas:

-400 grs de arroz Carnaroli
-80 grs de Ceps secos
-1 cebolla mediana tipo de Figueras
-1 lt. aprox. de caldo de pollo (brick)

-3 cucharadas de aceite de oliva
-30 grs de mantequilla
-1 vaso de vino blanco de buena calidad
-80 grs de queso Parmesano rallado
-Sal y Pimienta

Preparacion :

-Lo primero, poner en remojo en agua fría los Ceps secos (al menos 1 hora)

Los cubrimos con agua y la reservaremos para poder utilizarla al cocer el arroz

-Ponemos el aceite y la mantequilla en una cazuela

-Añadimos la cebolla picada

-Dejamos pochar la cebolla

-Escurrimos los Ceps y los picamos

-Reservar el agua

-Los añadimos en la cebolla ya pochada

-Añadimos 1 cucharon de agua del remojo y dejamos pochar unos 4 minutos a fuego lento

-Arroz Carnaroli comprado en un supermercado de Milán, el señor del "Super" me dijo que esta clase era la ideal para hacer Rissoto

-Añadimos el arroz y le damos unas vueltas para sofreír un poco un par de minutos

-A continuación añadimos el vaso de un buen vino blanco.

-Le daremos unas vueltas y dejaremos que se evapore unos minutos.

-Con el caldo de pollo bien caliente , iremos regando el arroz, añadiendo de 1 a 2 cucharones cada vez y sin dejar de remover hasta que se consume el caldo (le podemos añadir el agua que nos quedo del remojo de los Ceps)

-Y repetimos hasta que este en su punto

-Ir removiendo para que quede cremoso y brillante , hasta que lo probemos y veamos que esta en su punto (cuidado con la sal , ya que el caldo ya tiene y el Parmesano también)

-Cuando ya tenemos el grano de arroz a nuestro gusto, antes de servir le añadiremos el queso Parmesano rallado . Le damos unas vueltas enérgicamente y emplatar inmediatamente.

-Para que quede mas vistoso, poner un aro redondo ó cuadrado, llenarlo con el arroz y al sacarlo nos quedara esplendido.

FELIÇ ANY NOU 2012 !!!!

2011-12-31T09:55:00.000-08:00

Suerte para el 2012 !!!!

Feliz Navidad !!

2011-12-24T10:32:00.000-08:00

Feliz Navidad para todos !!!!!

Fricando de Ternera con llenegues

2011-12-18T12:00:00.000-08:00

Ingredientes para 8 personas:

-1,600 grs de Jarrete de Ternera cortada a filetes finos
-2 cebollas grandes

-1 diente de ajo

-unas ramas de perejil
-1/2 lata pequeña de tomate triturado
-sal y pimienta negra
-1 litro de caldo de pollo
-Llenegues (setas)

Preparacion:

-Ponemos en una cazuela el aceite de oliva, pasaremos la carne enharinada vuelta y vuelta.

(en este aceite de freir la carne haremos el sofrito)

-Los filetes de jarrete los salpimentamos y enharinamos

-Le damos una vuelta y vuelta , solo que cambie el color (no se tiene que freir)

-Reservamos la carne y en el mismo aceite añadimos las cebollas picadas y el ajo perejil

-Dejamos que se vaya pochando poco a poco , hasta que queda en su punto

-Cuando esta la cebolla bien pochada , añadimos el tomate triturado y a continuación las llenegues

-Dejamos que se haga bien el sofrito a fuego lento

-Cuando ya esta en su punto añadiremos la carne reservada

-Ponemos la carne por encima del sofrito con el juguito que tenga

-Añadimos el caldo caliente y movemos con cuidado

-Dejamos que haga chup-chup a fuego muy lento y tapado al menos 2 horas

(si os falta liquido añadir un poco de agua)

y listo , esta para mojar pan sin parar.

Sopa/Crema de Fredolics

2011-12-18T10:46:00.000-08:00

Esta sopa/crema es buenísima y en estos días de frió sienta de maravilla.

Ingredientes 8 personas:

-1/2 Kg de fredolics frescos (negritas)

-2 cebollas de figueras
-1/2 bote pequeño de tomate triturado hacendado
-3 lts de agua mineral

-15 a 20 almendras tostadas

-4 cucharadas soperas colmadas de crema de arroz

-2 ó 3 cucharadas de buen coñac ( opcional)

fredolics frescos (negritas)

Preparación:

-Ponemos el agua y los fredolics (si quereis reservar unos cuantos para ponerlos de decoracion por encima de la sopa) a hervir una 1/2 hora aproximadamente

-Mientras en en otra olla ponemos un poco de aceite y añadimos las cebollas picadas y dejamos que se sofrían bien.

-Cuando la cebolla esta en su punto añadiremos la mitad de la lata (pequeña) de tomate triturado, dejamos que se haga un buen sofrito y salpimentamos

-Trituramos las almendras tostadas

-Añadimos a la olla de los fredolics , el sofrito , las almendras trituradas y la crema de arroz y trituramos bien , dejando unos 5 ó 10 minutos mas en el fuego removiendo para que la crema de arroz no se deposite en el fondo.
-Probaremos como esta de sal
-En este punto es cuando si se quiere se le puede añadir el coñac.

-Para decorar he dejado unos fredolics para saltearlos con sal y pimienta y ponerlos por encima de cada bol.

Pan Bomba "Carmela"

2011-12-14T13:16:00.001-08:00

Este "Pan Bomba" tal y como lo denominan Carmela y su Familia, es una exquisita Fondue de Queso que tiene la particularidad que te puedes comer hasta el recipiente.

Creo que lo de llamarlo Pan Bomba es debido a la carga de calorías que aporta y por eso es recomendable acompañarlo solo de ensalada y algunos encurtidos .

Ingredientes para un pan de 3/4 de Kilo:

-Un pan de 3/4 de Kilo de muy buena calidad ,con una buena costra.

-Una cuña de Queso Emmental Light
-Una cuña de queso Gruyere
-Una paquete de queso para Raclette

(todos los quesos comprados en Mercadona)

-1 cebolla tierna mediana
-de 1/2 a 3/4 de vaso de mayonesa hecha en casa con aceite de girasol
-1 diente de ajo para la mayonesa

Preparación:

-Rallar todos los quesos
-Añadir la cebolla cortada muy pequeñita
-Añadir la mayonesa con ajo
Mezclar todo hasta que quede bien repartido todos los ingredientes.

-Al pan le cortamos la parte de arriba para que haga de tapa

-Precalentamos el horno con aire a 250º

-Vaciamos con cuidado todo el interior

-Le metemos dentro la mezcla de quesos, apretamos bien

-Tapamos con la parte cortada

-Envolvemos con doble capa de papel de aluminio

-Metemos en el horno cuando este a la temperatura seleccionada y lo dejamos 1 hora aprox.

-Abrimos el papel de plata , quitamos la tapa, y con ella iniciaremos la fondue

Según vayamos comiendo , vamos cortando las paredes del pan y así vamos cogiendo el queso fundido.

Esta buenisima.................

Cookies de Chocolate

2011-12-03T03:47:00.001-08:00

Ingredientes:

-100 grs de azúcar moreno
-75 grs de azúcar glas
-100 grs de mantequilla
-1 huevo
-225 grs de harina
-1/2 sobre de levadura Royal

-1 cucharada sopera colmada de cacao puro Valor
-75 grs aprox de pepitas de chocolate

-La preparación es exactamente igual que las cookies con pepitas de chocolate pinchar aqui para verlo
-Esta vez he hecho las bolitas mas pequeñas, al horno 200º C 8 a 10 minutos

-Acabadas de salir del horno y tienen un aspecto buenísimo

-Sobran los comentarios , al ataqueee.........

Cookies con pepitas de chocolate

2011-11-30T12:22:00.000-08:00

Ingredientes:

-100 grs de azúcar moreno
-75 grs de azúcar glas
-100 grs de mantequilla
-1 huevo
-225 grs de harina
-1/2 sobre de levadura Royal
-75 grs aprox de pepitas de chocolate

-Batir el huevo con los azucares, hasta que se una bien.

-Añadimos la harina y la levadura y se mezcla hasta que todo queda bien unido

-Le incorporamos la mantequilla fundida

-Mezclamos hasta que queda una masa homogénea.

-Retiraremos la masa en un bol y le añadiremos las pepitas de chocolate y unimos.

-Meteremos unos 15 minutos en la nevera para que quede mas firme y podamos formar las bolitas

-Precalentar el horno a 200º (arriba y abajo sin aire
- En la bandeja del horno ponemos papel vegetal ó papel de plata y hacemos pequeñas bolas porque una vez se va cociendo se extiende la masa y se hacen muy grandes.
-Cocer de 8 a 10 minutos ó hasta que esten con un ligero color dorado (no es una galleta que tenga que estar muy dorada)
-Sacar del horno y dejar enfriar sin tocarlas porque recién hechas son super blandas , pero en un par de minutos toman cuerpo y ya las podremos manipular
-Guardarlas en una lata cuando estén completamente frías y se conservaran durante semanas (si podéis , porque se las comen en un plis plas) .

Coca fina de Platano

2011-11-27T03:52:00.000-08:00

Ingredientes:

2 o 3 Platanos maduros cortados en rodajas finas

1 lamina de hojaldre

20g mantequilla derretida

2 o 3 cucharadas de azucar

un chorro de ron o brandy

Elaboración:

-El hojaldre lo ponemos en papel vegetal y en una bandeja de horno.

-Pincha toda la superficie con un tenedor.

-Cortamos los plátanos a rodajas
-Coloca las rodajas de platano una encima de la otra formando una espiral por toda la superficie del hojaldre hasta que este todo cubierto de platano.
-Rocía la tarta con las dos cucharadas de azucar y con un pincel baña la superficie con la mantequilla derretida, vuelve a rociar con mas azúcar.

-Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que la superficie este dorada. Retira del horno, y rocia toda la tarta con el ron o brandy vuelve a hornear esta vez solo 5 minutos.
Se sirve con helado de vainilla, salsa de caramelo o las dos cosas.

Pan Super Facil en la Pirex

2011-11-20T04:08:00.000-08:00

Este pan es ideal para hacer cuando no tienes el tiempo necesario para esperar los levados durante horas y horas.

El sabor no es tan rico como el pan hecho con masa madre, pero esta muy bien y no deja de ser un pan recién hecho en casa.
Ingredientes para un pan de 1/2 Kg:
- 310 grs de harina ( de fuerza mejor)

-10 grs de sal
Mezclamos bien la sal con la harina

-175 grs de agua
-20 grs de aceite

Lo ponemos 15 segundos a calentar en el microondas
-15 grs de levadura fresca (yo compro la de Mercadona)
La añadiremos al liquido templado (agua y aceite ) y movemos hasta que se diluya bien

-lo añadiremos a la harina , que tenemos en el bol para amasar
-Amasar unos 5 minutos
-Sacamos la masa y la vamos doblando las puntas hacia dentro dándole forma redonda.

-La parte lisa y bonita la dejamos arriba
-Pintamos todo el pirex por dentro con un poco de aceite

-Ponemos el pan en la tapa, lo cortamos en cruz con un cuchillo bien afilado y lo espolvoreamos por encima con harina

-Encendemos el horno en este mismo momento ( antes NO, no se tiene que precalentar tiene que estar frió cuando metamos el pan)

-Calor arriba y abajo ( aire NO) a 220ºC unos 55 minutos

-Pasado este tiempo el pan estar listo para sacarlo y meterlo sobre una rejilla hasta que se enfrié.

Palitos de queso

2011-11-07T11:27:00.001-08:00

Me dieron a probar estos bastoncitos de queso como acompañamiento de una rica Crema de Calabaza y como podéis comprender no podía irme sin que me Magda me explicara como los había hecho.

He hecho 1 lamina de hojaldre y otra lamina de pizza, para comprobar cual salia mejor (todo marca Hacendado)

Me dijo Magda que la receta original es con Hojaldre , pero ella los hizo con pasta brisa y estaban riquimos.

-1 lamina de pasta de Hojaldre (me gustaron mas con la pasta brisa)

la cortamos a tiras anchas.
-Pasamos por huevo batido (1 huevo es justo, 2 sobra un poco)

-Rebozamos con queso Emmenttal rallado (para las 2 laminas he gastado 1 paquete y 1/2)

-Retorcemos como si envolviéramos un caramelo

-Ponemos en una bandeja de horno con papel de horno

-Metemos al horno precalentado a 220ºC (arriba y abajo)

y voilaaa......

Están muy ricos , los de hojaldre han salido mas gorditos.

Mañana los llevo al trabajo para que todos disfrutemos probandolos.

Coca de Llavaneres

2011-11-05T11:36:00.001-07:00

Ingredientes:

-2 laminas de pasta de hojaldre
-Crema pastelera
-Mazapán

-Piñones
-Azúcar para espolvorear por encima

-Crema pastelera:
-1/2 l.leche entera
-una piel de limón
-un trozo de canela rama
-1oo grs de azúcar
-1 huevo entero y una yema

-40 grs de fécula (maizena)

-Ponemos la leche con el limón y la canela hasta que hierva y fuera del fuego lo dejamos infusionar
-Mientras en un bol, batimos los huevos con el azucara y la maizena

-Lo añadimos a la leche infusionada y volveremos a poner en el fuego sin dejar de remover hasta que espese

-Cuando la crema ya ha espesado la vertemos en una bandeja y la tapamos con el film tocando la crema para que no haga crosta y la dejamos que quede completamente fría.

-Mientras hacemos el mazapán.

Mazapán:

-75 grs de almendra molida
-100 grs de azúcar
-1 cucharadita de fécula ( maizena)
-ralladura de naranja y limón
-1 cucharadita de esencia de vainilla liquida
-60 grs de clara de huevo

Preparación:

-lo ponemos todo en un bol y removemos hasta que queda una especie de papilla sin grumos y lo reservamos

Montar la coca:

-Extendemos la lamina de hojaldre y ponemos por encima la crema pastelera fría, procurando dejar 1 cm todo alrededor para poder pegar la lamina de hojaldre que pondremos encima.

-Mojamos con agua toda la orilla que hemos dejado para que se pegue bien

-Colocamos encima la lamina de hojaldre y ponemos todo el mazapán repartido por toda la superficie

-Añadimos los piñones y espolvoreamos con azúcar

-Metemos en el horno precalentado a 220ºC durante 30 minutos

Muy ricaaaaaaa.............

Tarta de Mouse de yogurt

2011-11-02T12:37:00.000-07:00

Ingredientes para la base:

-200 grs de galletas
-60 grs de mantequilla derretida

-triturar las galletas haciéndolas polvo y mezclamos la mantequilla derretida.

Para la crema :

-4 yogures naturales

-200 cc de nata liquida (35 %
materia grasa)
-6 cucharadas soperas de azúcar

-5 hojas de gelatina neutra
-Ralladura de un limón (finísima)

Ponemos en un cazo con agua fría , las hojas de gelatina neutra y lo dejamos en remojo unos minutos.

En otro cazo ponemos el azúcar , los yogures , ralladura de limón y la nata y lo ponemos al fuego medio, removiendo hasta que nos quede una mezcla homogénea (que no hierva , solo calentar).
Entonces fuera del fuego añadimos las hojas de gelatina remojadas y escurridas y removemos para que se disuelvan.

-Vertemos en el molde , y metemos en la nevera un par de horas ó hasta que coja cuerpo.

Para la Cobertura de fresa:
-1 bote de mermelada de fresa de 350 gr

-2 hojas de gelatina neutra
-En un cazo a fuego medio, vertemos la mermelada y la calentamos para que se haga mas liquida (solo calentar), si tienen frutas enteras le pasamos el minipimer.

-Ya tendremos las hojas de gelatina remojadas y se las añadiremos fuera del fuego y mezclaremos para que se diluyan bien.

-Verter por encima de la base ya fria y volvemos a meter en la nevera unas horas ó hasta el día siguiente.

Queda muy suave

Pollo con especias y Leche de coco

2011-11-01T12:25:00.000-07:00

Ingredientes:

-1 Pollo y 1/2, cortado a cuartos y sin piel

-2 limas (ralladura de la piel y el zumo)
-1 lata de 200 cc de leche de coco
-1 cebolla grande (roja ó clase de figueras)

-1 pimiento italiano grande

-sal, al gusto
-aceite de oliva 1/2 vaso

-agua 1/2 vaso

Especias:

-Cúrcuma , 1 cdta de café

-Pimentón dulce, 1 cdta de café

-Azafrán en hebra, 1 pellizco

-Coriandro en grano, 1 cda.de te

-Hojas de menta fresca , un puñado

-Ajo machacado, 3 dientes

-Jengibre en polvo ó fresco, 1 cda. de te

-Pimienta negra recién molida, al gusto

Preparación:

-Poner el pollo en una bandeja y mientras en un bol mezclamos todas las especias y todo lo demás :

-ajos machacados

-sal
-la ralladura de lima
-el zumo de lima
-la menta cortada super fina
-el pimiento cortado muy fino
-la cebolla cortada a laminas muy finas
-la pimienta negra molida

Excepto la leche de coco que se pone casi al final.

-Lo tapamos con papel de aluminio, y lo dejamos en la nevera de un día para otro.

-Al día siguiente lo meteremos en el horno pre-calentado a 200º c, lo vamos regando por encima con su jugo .

-Pasados unos 45 ó 50 minutos ( ó hasta que este bien cocido) se le añade la leche de coco, se le pone cuando al pollo solo le falta unos 15 minutos para sacarlo del horno.

-Se deja que hierva fuerte dentro del horno los últimos 15 minutos y si la salsa no la veis espesita , le añadís una cucharada de maizena express ( a mi me gustan las salsas que queden ligadas)

-Se puede acompañar con arroz ó puré de patata.

-Es muy rico y lo mejor de todo es que tiene un sabor diferente a lo habitual , el sabor de coco no predomina para nada y queda un sabor muy sutil. es francamente bueno.

Bizcocho con almendras

2011-10-09T06:04:00.001-07:00

Este bizcocho si se hace en un molde mas grande, para que una vez cocido quede de unos 4 cm de alto y por encima le ponemos piñones en vez de almendras, seria mas tipo coca dulce.

Ingredientes:

-175 grs. de harina de trigo
-25 grs. de almendra molida
-1 cucharadita de levadura Royal
-un pellizco de sal
-Ralladura de limón

Reservamos en un bol aparte

-2 huevos enteros
-200 grs de azúcar
Lo ponemos en el bol de la batidora

-Batimos hasta que quede la consistencia de una crema

-En este punto añadimos:
-4 cucharadas de leche
-3 cucharadas de agua
-3 cucharadas de aceite de oliva ó girasol

-Cuando esta todo bien integrado , añadimos el bol de la materia seca que habremos separado al principio (harina, almendra molida, ralladura de limón y levadura)

-Vertemos sobre un molde y le añadimos almendra fileteada y azucara.
-Metemos en el horno precalentado a 200º C (aire) de 15 a 20 minutos , los últimos 5 minutos lo he bajado a 190º C.

-También se puede poner con piñones ó almendra cortada a palitos.

Revuelto de champiñones con cebolla

2011-10-05T12:28:00.000-07:00

Que cenamos..... ?, miro la nevera, tengo champiñones, huevos y como no , siempre la socorrida cebolla y voilá.....un revueltito con una ensalada lo arregla todo.

Ingredientes para 4 personas:

-1 bandeja de champiñones laminados
-1 cebolla mediana del tipo de figueras
-4 huevos del tamaño L

-1/2 brick de nata liquida

-aceite de oliva , sal y pimienta negra recién molida.

Preparación:

-Lavar los champiñones laminados y los reservamos en una escurridera.
-Pelar y cortar la cebolla a rodajas finas y saltearlas hasta que quede transparente

-En este punto le añadimos los champiñoñes y dejamos que evaporen todo el jugo que hacen cuando los ponemos al fuego.

-Cuando esta todo bien cocido se le añade la sal y la pimienta y a continuación los 4 huevos batidos y la nata liquida .

-Bajamos el fuego al mínimo y sin dejar de remover con una cuchara de madera , dejamos que se cueza poco a poco para que nos quede meloso.

-Es importante no cocer demasiado porque sino pierde la jugosidad de su textura.

Chipirones y Pulpitos encebollados

2011-10-01T09:35:00.000-07:00

Ingredientes para 4 personas:

-1, 800 grs de chipirones y pulpitos aprox. (limpios quedan unos 1,500 aprox)
-1 Kg de cebolla de figueras cortada a gajos muy finos
-2 ó 3 dientes de ajo
-1 guindilla ( opcional)
-1 copita de Brandy
-1 vaso de vino blanco
-sal y aceite de oliva

-Agua

Preparación:

-Limpiamos bien los chipirones y pulpitos y reservamos en la nevera .

-Cortamos las cebollas y los dientes de ajos ,en la sarten ponemos un chorrito de aceite de oliva y cuando este caliente se lo añadimos.
-A fuego medio/bajo hasta que quede bien cocida y reservamos.

-Ponemos al fuego fuerte otra sartén con un poquito de aceite (unas 2 cucharadas soperas) y añadimos el pescado , revolvemos con una espátula y enseguida veréis que empieza a hacer mucha agua , es normal y el fuego no se tienen que bajar porque lo que queremos es que hierva fuerte y se evapore , hasta que no quede seco.

-es entonces cuando pondremos el brandy y flambearemos

-Una vez se apague el flambeado incorporaremos los chipirones y pulpitos a la sartén que teníamos la cebolla.

-A fuego mínimo dejaremos que vaya haciendo chup-chup, durante 1/2 hora aprox.

-Entonces le pondremos el vaso de vino blanco y que vuelva a hervir para que evapore el alcohol.
-Cuando empiece a quedarse sin liquido , es entonces cuando le iremos poniendo agua a cantidades pequeñas de 1/2 vaso en 1/2 vaso .

-Así se va caramelizando y cogiendo el color marroncito que queremos conseguir.

-Finalmente cuando veis que esta tierno y con un color bonito, añadir un poco de sal y después provar para poder rectificar , ya que el pescado con poca sal hay suficiente.

-Una vez acabado, acompañamos con una mezcla de arroz basmati y salvaje cocidos con agua y sal y bien escurridos, los ponemos en una flanera y se ponen en cada plato.

Macarrones de la iaia

2011-09-25T09:49:00.000-07:00

Se tienen que seguir las tradiciones y en la cocina , tenemos que seguir haciendo lo que vimos a nuestras madres. Por eso pongo en este blog estos macarrones que hacia mi madre para que no queden en el olvido.
Ingredientes para 4 personas:

-1 cebolla

-250 grs de carne picada de ternera
-Chorizo de buena calidad (yo le puse de Zamora)
-2 ó 3 tomates rallados
-Pimentón de la Vera duce y picante, mitad y mitad (una cucharadita de moka)
-1/2 Kg de macarrones
-4 huevos

Preparación:

-Ponemos una cazuela de agua para cocer los macarrones y mientras se cuecen prepararemos el sofrito.
-En un cazo ponemos los 4 huevos a hervir para comerlos cocidos.
-Poner en una cazuela, aceite para sofreír la cebolla cortada a trocitos pequeños.

-Cuando esta la cebolla sofrita, añadimos la carne picada hasta que cambie de color.

-Ponemos los 2 ó 3 tomates rallados y dejamos que se sofrían hasta que le sale el aceite alrededor.

-Entonces es cuando le ponemos el chorizo cortado a medias rodajas (alrededor de 1/2 tripa delgada)
-Dejamos a fuego lento para que el chorizo saque su aceitito y el sabor a pimentón.

-Cuando vemos que el sofrito ya esta es cuando le añadimos la cucharadita de pimentón.

-Cuando la pasta esta al dente , escurrimos y mezclamos con la salsa.
-Pelamos los huevos y al servir en cada plato, pondremos un huevo cocido.

Si gusta el chorizo , este es un plato de dioses.

Apple Crumble

2011-09-19T12:28:00.001-07:00

Riquísimo, tibio y acompañado con un buen helado de vainilla

Empezamos poniendo en un molde de unos 24 cm de diámetro:

-4 manzanas peladas, sin corazón y cortadas a cuadros irregulares

-Reservamos

Poner en un bol:

-250 grs de harina
-150 grs de azúcar
-200 grs de mantequilla (fría)

Frotar todo junto hasta que quede suelto como si fueran migas

Tiene que quedar así

Le añadimos canela en polvo (al gusto de cada uno)

Le añadimos 2 huevos batidos por encima

Y lo ponemos por encima de l molde con las mazanas cortadas

Metemos al horno precalentado a 180º C unos 20 minutos aprox

Una vez sacado del horno. Mejor si se come tibio.

Tomates a gogooooo..........

2011-08-30T11:11:00.001-07:00

Helado de Vainilla

2011-08-04T10:27:00.001-07:00

Ingredientes:

-600 grs de nata para montar
-1 vaina de vainilla
-4 yemas de huevo
-115 grs de azúcar lustre (ó 85 grs de azúcar + 35 grs de azúcar invertido)

Acompañado por una bola del helado de fresa, buenisimooooooo

Preparación:

-Poner la nata en un cazo al fuego
-Abrir la vaina de vainilla y extraer toda la pulpa
-Añadir la vainilla a la nata que vamos a cocer
-Cuando de el primer hervor , retirar del fuego, tapar y dejar infusionar una 1/2 hora
-Mientras poner las yemas en otro cazo junto al azúcar y con la ayuda de las varillas eléctricas, batir hasta que espese y blanquee
-Pasado el tiempo de reposo de la nata , ir añadiéndola al cazo de las yemas a poco a poco y batiendo con unas varillas manuales y poniéndolo al fuego medio
-No dejar de remover hasta que espesa dejando el dorso de una cuchara cubierto.
-NO puede hervir, sino se cortara.
-Sacamos del fuego y dejamos que se enfríe poniéndola en la nevera.
-Para que no se forma la capa dura por encima poner film transparente tocando a la crema.
-Una vez fria se pone en la heladora y se deja hasta que manteque la mezcla , entonces lo metemos en un recipiente apto para ir al congelador

Bizcocho de Coco

2011-07-30T09:13:00.000-07:00

Ingredientes:
-3 huevos enteros
-200 grs de azúcar
-100 grs de aceite de girasol
-2 yogures de coco ó 200 grs de leche de coco
-170 grs de harina
-1 pellizco de sal
-1 sobre de levadura royal ó 2 cucharaditas
-125 grs de coco rallado seco
-25 grs de coco ralla do seco para poner por encim-mermelada de albaricoque ó melocoton ( para pintar la superficie del bizcocho)
Queda super tierno ideal para los amantes del coco

Preparación:
-Poner los huevos junto al azúcar y batir con varillas hasta que este banqueado y doble su volumen .
-A continuación agregar el aceite, el coco rallado y los yogures (ó la leche de coco) y mezclamos hasta que quede todo unido.
-Incorporar la harina tamizandola junto a la sal y la levadura, mezclar a mano con movimientos envolventes y procurando que no queden grumos .
-Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina.
-Añadir la mezcla y meter al horno precalentado a 180º C unos 30 minutos aprox.
-Pintar la superficie con un poco de mermelada de albaricoque para que al espolvorear con el coco quede pegado

Ensalada deTomates con Mozarrella y Albahaca

2011-07-25T12:45:00.000-07:00

Esta es la típica ensalada que esta riquísima, es fácil y gusta a la mayoría.

Por fin recogemos tomates del huerto , este año están tardando , realmente esta haciendo un verano bastante extraño, sobre todo con temperaturas muy bajas y eso hace que les cueste de madurar.
Los tomates bien limpios y cortados como guste ( a rodajas ó a la mitad).

Mozarrella de Bufala de buena calidad. No cortar la Mozarrella con cuchillo, hacerlo con las manos como si la rompiéramos (esto es un dicho de auténticos italianos)
Ponerle por encima la albahaca cortada a trocitos ó las hojas enteras , añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen por encima y voilá..............

Buenisima para una cena de verano.

Tarta de Manzana Acida con Crema de Almendras

2011-06-19T00:59:00.001-07:00

Queda finita

Esta receta me la dio Luisa, es como yo, una amante de los fogones.
Esta riquisima..............tuvo tanto exquisito que hice esta rectangular el primer día y al día siguiente esta otra en redondo y con algunas diferencias en el grosor ( la hice mas alta para que quedara mas gordita y se notara mas la crema de almendras.

Esta de aspecto me gusta mas , pero todavía no la hemos probado , a ver que tal estará .

Ingredientes para la Crema de Almendras:

-100 grs de mantequilla a temperatura ambiente
-100 gr s de azúcar
-100 grs de almendra molida
-2 huevos enteros
-250 cc de crema de leche
-20 grs de harina
-1 dl de licor de Almendras ( yo no tenia y no lo puse)

Preparación:

-Mezclar la mantequilla con el azúcar, la almendra molida , los huevos, la harina y por ultimo la nata y el licor (si lo tenemos)

Y se mezcla todo bien hasta que queda una mezcla fina y homogenea.

Ingredientes para la Tarta de Manzana Ácida:

-1 base de Hojaldre (puede ser redonda o rectangular)
-La Crema de Almendras (que hemos preparado de antemano)
-Manzanas Granny Smith las necesarias ( yo he utilizado 4)
-50 grs Mantequilla
-3 ó 4 cucharadas soperas de azúcar
-Gelatina de manzana ó mermelada de albaricoque diluida con un poco de agua
(para pintar la tarta una vez sale del Horno)

Preparación:

-Estiramos el Hojaldre porque así no sube tanto.

-Poner la base de hojaldre en un molde (redondo o rectangular)
lo pinchamos para que no suba demasiado.

-Vertemos la por encima la crema de almendras
-Y colocaremos encima las manzanas peladas y cortadas a medias rodajas y superpuestas.
-Se pintan con mantequilla derretida y se espolvorea con azúcar .

Esta es la redonda

y esta la rectangular

-Finalmente se mete al horno a 200º C una 1/2 hora ó hasta que esta doradita.
-Cuando la sacamos del horno la pintamos ó con gelatina de manzana ó con mermelada de albaricoque diluida con un poquito de agua.

Patatas al gratén

2011-05-14T11:28:00.001-07:00

Viendo un programa de Jaimie Oliver vi como hacia esta receta y me pareció fácil de hacer y diferente.
Aquí tenéis el paso a paso:

Ingredientes para 4 personas:

-5 o 6 patatas nuevas de tamaño mediano
-1 cebolla de Figueras o rojas grande ó 2 de medianas
-2 hojas de laurel
-Tomillo (al gusto de cada uno)
-Orégano ( al gusto de cada uno)
-Nuez moscada (al gusto de cada uno)
-Sal y Pimienta
-1 diente de ajo (muy picado)
-1 Tetra Brik de Nata liquida para cocinar (tiene menos materia grasa)
-1 copa de vino blanco
-Parmesano rallado (generoso)
-Agua

-Lavar y quitar si los tuviera. los ojitos a las patatas. No pelarlas.
-Pelar las cebollas
-Cortarlo todo con la ayuda de una mandolina, bien fino y que queden en rodajas.
-Lo ponemos en una sarten grande (no ponemos nada de aceite )

-Añadimos las especias, la nata, el vino, poner 1 vaso de agua y poner la sarten al fuego fuerte hasta que hierva.

Que vaya hirviendo un par de minutos para que se evapore el vino .

-Bajamos el fuego y dejamos hervir pero con la tapa puesta durante 20 minutos aprox.
-Vamos vigilando y añadiremos agua si fuera necesario.

-Cuando pinchamos las patatas y vemos que estan tiernecitas , volcamos sobre una bandeja para horno, ponemos por encima parmesano rallado bastante generoso.

-Metemos en el horno precalentado a 200 ºC (calor de arriba y abajo) y lo dejamos hasta que se va transformando en un graten bien doradito (unos 15 ´o 20 minutos, dependiendo del horno)

-Esta muy rico , tiene un sabor espectacular y se puede comer solo ó como acompañamiento de algun plato principal.

Rollitos de Jamon dulce y Queso

2011-05-14T10:50:00.000-07:00

Esta receta la encontré bloqueando de cocina en cocina y no recuerdo en que blog la vi, pero es tan sencilla que la memorice y realmente están buenisimos.

Aqui teneis el paso a paso:

Ingredientes:

-Pan de Molde sin corteza (1 loncha por rollito)
-Jamón dulce (de York o cocido) de buena calidad (1/2 loncha por rollito)
-Queso de lonchas cremoso (1 loncha por rollito)
-1 Huevo para rebozar
-Pan rallado

Preparación:

-Poner una loncha de Pan de Molde encima de film tranparente y con la ayuda de un rodillo de cocina aplastar el pan para que quede mas fino.

-A continuación ponemos la loncha del queso y la 1/2 loncha de jamón dulce.

-Hacemos un rollito y se envolvemos como si se tratara de un caramelo.

-Voila! asi tiene que quedar.
-Los metemos en la nevera un minimo de 1/2 hora , para que queden bien apretaditos.

-Quitamos el film y pasamos por huevo batido y pan rallado.

-Ya estan a punto de freir.

-Freir en aceite de oliva hasta que queden doraditos.

-Los vamos poniendo encima de papel absorbente para que recoja el exceso de aceite si lo hubiera (en mi caso quedaron muy sequitos).

-Aqui esta el corte , estan muy buenos .
-Se pueden cortar al bies y hacer varios trozos como si fueran tapitas o para cenar acompañado de una ensalada.

Magdalenas de Chocolate con Ganache de Chocolate

2011-04-25T10:47:00.000-07:00

Para 12 magdalenas:

-Mantequilla para engrasar
-225 grs de harina blanca
-55 grs de cacao Valor
-1 cucharada de levadura Royal
-una pizca de sal
-115 grs. de azúcar
-200 ml. de nata liquida
-2 huevos enteros
-6 cucharadas de aceite de girasol
-3 cucharadas de almíbar de azúcar ó sirope
(yo he puesto de Arce)

Preparación:

-Precalentar el horno a 200 ºC
-Meter en las flaneras los moldes de papel y engrasar el borde de arriba (para que la magdalena cuando suba no quede enganchada)
-Tamizar la harina , el cacao y la levadura en polvo y la sal en un bol grande.
-A continuación agregar el azúcar
-Hacemos un volcán en el centro y añadiremos los líquidos (los huevos batidos con la nata, el aceite y el almíbar o sirope )
-Mezclar todo para que quede ligado pero sin trabajar demasiado.
-Repartir la mezcla en los moldes
-Hornear 20 minutos.

Ganache de Chocolate:

-55 grs de chocolate negro para fundir
-35 grs de mantequilla
-2 cucharadas de nata liquida
-115 azúcar glasé

Preparación:

-Poner el chocolate con la mantequilla y la nata en un cazo al baño maría.
-Cuando este desecho se retire del fuego y se le disuelve el azúcar glasé
-Poner en una manga pastelera y dejarlo reposar un poco (que coja un poco de espesor) antes de ponérselo por encima a las magdalena
-También se puede acabar poniéndole fideos de chocolate

Conejo con Setas

2011-03-06T10:47:00.000-08:00

Ingredientes:

-1 Conejo cortado al gusto de cada uno
-Setas variadas ( rovetllons, fredolics, llanegas etc)
-1 cebolla grande
-2 tomates rojo (rallado)
-1/2 vaso de vino blanco
-zumo de limón
-aceite de oliva
-1 cucharada de manteca de cerdo
-sal y pimienta
-Un atadito de hierbas aromáticas

Para la Picada :

-ajo y perejil
-10 almendras tostadas
-2 galletas tipo "Maria"
-un cuadrito de chocolate negro (opcional)

Preparación (mejor hacerlo el día anterior a la comida):

-El conejo troceado lo salpimentamos y le añadimos el zumo de limón.
-En la Cazuela ponemos el aceite y la manteca de cerdo y doramos el conejo.
-Una vez bien dorado lo reservamos y en la misma cazuela ( si vemos demasiado aceite le quitamos un poco ) le añadimos la cebolla cortada a laminas y la dejamos dorar.
-Entonces añadimos el tomate rallado y el atado de hierbas , seguidamente le pondremos el conejo, el vino blanco , tapamos y dejamos cocer a fuego lento ( si hiciera falta le añadimos un poco de agua)
-Pasados unos 30 minutos aprox, añadiremos las setas
-En un mortero ponemos todos los ingredientes de la picada y haremos una mezcla bien fina y se la añadiremos para que haga todo junto un chup-chup lento y durante 30 o 40 minutos , si faltara liquido ponerle un poco de agua
-Probar como esta de sal y rectificar si fuera necesario.

Tarta de Ricotta, Coco y Dulce de Leche

2011-03-04T00:12:00.000-08:00

Esta receta la hice por primera vez en Lomas de Zamora (Buenos Aires) y me parecio muy rica .
Ahora despues de 3 años me ha vuelto la receta a las manos y aqui esta.
En el video se puede comprobar lo facil que es hacerla.

Ingredientes para la base:

-150 grs de galletas tipo "Maria"
-75 grs de mantequilla

Ingredientes para el relleno:

-225 grs de Dulce de Leche
-300 grs de Requeson (en Argentina e Italia lo llaman Ricotta)
en este caso es de fabricacion casera (lo hice yo)
-3 huevos enteros
-50 grs de mantequilla
-100 grs de azucar ( blanco o moreno)
-3 cucharadas soperas de leche ( entera, semi ó desnatada)
-100 grs de coco rallado seco
-un chorritito de esencia de vainilla

Bueno creo que como podeis ver en el vide, es muy facil y el resultado es fabuloso.

Turron de Guirlache

2011-01-07T09:26:00.001-08:00

Ingredientes:
- Almendra cruda con piel , 3 vasos llenos (de 200 cc aprox)
-El mismo vaso lo llenaremos 1 vez de azúcar
-2 cucharadas soperas de miel
-Aceite de girasol , para pintar los moldes.
-Papel vegetal para guardar las tabletas
Preparación:

-En una sartén antiadherente , ponemos las almendras , el azúcar y por ultimo la miel

-Vamos removiendo a fuego suave

-No dejamos de mover , tarda unos 15 minutos aproximadamente

-Hasta que se carameliza y queda bien liquido.
-Tendremos los molde untados con el aceite, la base y las paredes a 1 cm de altura .
-Los moldes pueden ser los que tengamos de plum cake o cualquier otro
-Este lo he hecho con un aro cuadrado y puesto encima de un silpat

- Y este con un molde de Plum Cake clasico
-Al cabo de unos 15 ó 20 minutos ya se pueden desmoldar sin problemas y guardarlos envueltos en papel vegetal.

Tocinillos de Cielo

2011-01-02T10:31:00.000-08:00

Hacia mucho tiempo que tenia prometido a mi hijo y a su amigo Guillem que les haría Tocinillos y hoy a venido rodado porque nos hemos liado a hacer turrones de Alicante ( ya veré mañana o pasado como están y si endurecen bien ) y han sobrado 6 yemas de huevo y claro esta, no lo podia dejar, asi que he puesto manos a la obra y voila..............

Ingredientes :

-6 yemas de huevo
-160 grs. de azúcar
-3 cucharadas soperas de agua
-Glucosa liquida para pintar por dentro los moldes
-12/14 moldes para tocinillos

Preparación:

- Con el azúcar y el agua, hacer un jarabe flojo (si tenéis pesajarabes , el 34º)
-Una vez hecho el jarabe anadir poco a poco sobre las yemas con la ayuda de un batidor.
-Llenar los moldes que previamente los habremos untado por dentro con la glucosa liquida (este punto es importante porque hace que los tocinillos tenga este brillo tan caracteristico).
-La cocción se hace al vapor y sin que los moldes toquen el agua , nos ayudamos con el cestillo de la olla a presión o una rejilla de pasteleria.
-Una vez empieza a hervir el agua tapamos la olla con un atrapo y encima la tapadera
-dejamos unos 15/20 minutos o hasta que estén cocidos.
-Se desmoldan pasando la punta de un cuchillo afilado por todo el borde.

Bones Festes !!!!!

2010-12-25T04:48:00.000-08:00

Felices Fiestas y un prospero Año Nuevo !!!!

Requeson hecho en casa

2010-12-05T11:07:00.001-08:00

Que ricoooooo!!! esta vez si que ha quedado estupendo.
Investigando por internet, por fin he encontrado la ayuda perfecta.

Ingredientes para 600/800 grs de requesón:

-3 lts. de buena leche fresca
-1 tetra brick de 200 cc de nata liquida
-el zumo de un limón y medio
-2 gotas de cuajo

Preparación:

-Poner la leche con la nata a calentar hasta unos 80º , entonces sacamos del fuego y le añadimos el zumo de limón y le vamos dando vueltas con una cuchara de madera.
-Pasado unos 15 minutos ponemos el cuajo y dejamos unos minutos que repose.
-Pasamos todo a un colador (debajo pondremos un recipiente para que vaya recogiendo todo el suero) con una gasa encima y dejamos que vaya colando , ayudandolo con la presión de una cuchara.
-Al final con la misma gasa hacer con un paquete girando las puntas , para ayudar a escurrir el resto del suero
-Finalmente lo volvamos en una plata y metemos en la nevera .
-En una hora se puede comer (cuando este frió del todo)
-Se acompaña con miel o azúcar y queda muy rico con piñones doraditos por encima y también con nueces peladas.

El corte

A punto de degustar

Pollo con setas

2010-11-14T11:54:00.000-08:00

Ingredientes para 6 personas :

-2 pollos troceados a octavos
-3 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharada de manteca
-2 cebollas grandes
-3 tomates rojos
-Setas variadas (llanega, rovello, fredolic etc)
-sal y pimienta negra
-1/2 lt. de caldo de pollo o agua

Picada:

-1 diente de ajo
-2 ramas de perejil
-12 almendras tostadas
-el hígado frito de 1 pollo

Preparación:

-Limpiar y chamuscar bien los trozos de pollo y salpimentar
-En una tartera ponemos el aceite y la manteca , cuando esta caliente añadimos el pollo y lo dejamos que quede bien dorado por todos los lados, le añadimos las setas y dejaremos que se rehogue todo junto unos 10 o 15 minutos.
- Reservaremos el pollo con las setas .
-En el mismo aceite sofreímos las cebollas cortadas a trozos pequeños hasta que esten pochadas.
-A continuación los tomates también troceados, dejaremos que se haga muy bien el sofrito.
-Cuando el sofrito esta, se le añade lo reservado y se cubre con el agua o caldo para que se haga a fuego lento, durante 20 minutos aprox.
-Unos 10 minutos antes de acabar su cocción le pondremos por encima la picada y dejaremos a fuego lento unos minutos mas.

Coca Ampurdanesa

2010-10-04T15:16:00.000-07:00

Far Breton

2010-10-03T08:38:00.000-07:00

Este postre es una especialidad de la Bretaña (far es un derivado del latín farina, que significa "harina").
Cuentan que los campesinos se lo solían llevar al campo para el almuerzo.

Ingredientes para 1 far:

-400 grs. de ciruelas pasas sin hueso
-50 grs. de ron
-50 grs. de mantequilla (para engrasar el molde)
-130 gr. de azúcar
-220 grs. de huevo (pesados sin cascara ) aprox. unos 4 huevos
-110 gr. de harina
-una pizca de sal
- 750 gr. de leche fría

Preliminares:

-Remojar las ciruelas con el ron unas horas antes o mejor toda la noche .
-Engrasar con la mantequilla una fuente honda de 20 x 15 x 4 cm alto aprox.

Preparación :

-Mezclar el azúcar con los huevos enteros y añada poco a poco la harina y al final un poco de sal.
-Batir poco a poco añadiendo la leche fría , hasta obtener una masa fina.
-Colocamos en la base las ciruelas remojadas.
-Verter el ron sobrante a la mezcla de huevos y mezclamos
-Poner en toda la base de la fuente las ciruelas remojadas y verter por encima la mezcla .
-Meter en el horno precalentado a 220º los primeros 10 `
-Luego reducir a 180 º durante 25-30 `.
-Para saber si el far esta listo pinchas con la punta de un cuchillo y si sale limpia ya esta en su punto.

Dejar enfriar y tomarlo como postre o para acompañar un te.

Asado Argentino

2010-09-26T12:37:00.001-07:00

Tenemos la suerte de tener en nuestra familia a Silvina , ella como buena Argentina nos deleita con unos increibles asados y hoy ha sido un dia de ellos . Todo esta punto para empezar a disfrutar.

Los pancitos a punto "choripan", con las rodajas de tomate dentro, esperando el chorizo criollo a que saliera de las brasas.

Asado de tira , chorizos criollos .....ummmmm que aromas........

Para hacer estos asados se necesita tener una tecnica que solo la aprendes de verlo casi a diario en casa.

Falta poquito........pero lo bueno es tener paciencia y poco a poco a fuego lento.

En el rincon unas patatas y cebollas envueltas en papel de aluminio, quedan ricas, ricas.

Toda la grasa cae de gota en gota.

Realmente si tienen los argentinos la fama de su carne es por algo. Todo delicioso.

Bacalao con Sanfaina

2010-09-19T08:23:00.000-07:00

Ingredientes para 5 personas:

-5 trozos de ración, de bacalao desalado
-2 cebollas de Figueras grandes
-1 pimiento rojo grande
-i pimiento verde italiano
-1 berenjena mediana
-1 calabacin mediano
- 7 o 8 tomates maduros para rayarlos
-1 diente de ajo
-75 cc de aceite de oliva
-Harina para rebozar el bacalao

Preparación:

-lo primero es enharinar el bacalao , a continuación pondremos el aceite en la cazuela donde vayamos a hacer la salsa .
-Cuando esta bien caliente se ponen los trozos de bacalao empezando por la parte de la piel, al cabo de 1 minuto le damos la vuelta y dejamos otro minuto del otro lado (no hace falta mas porque después ya se cocerá junto a la salsa) entonces lo sacamos con cuidado y lo apartamos en una bandeja.
-En el aceite de freír el bacalao, pondremos la cebolla cortada a laminas y la dejamos que se poche un poco , a continuación los pimientos a tiras , la berenjena y el calabacin a dados.
-Dejamos a fuego lento que poche bien , entonces le pondremos el ajo muy picadito y dejamos que se continúe haciendo el sofrito .
-Cuando las verduras están bien hechas se le añade el tomate que hemos rayado y se deja cocer poco a poco , hasta que empieza a salir el aceite alrededor y comienza a ponerse brillante , esta es la prueba de que el sofrito esta hecho.

-En este punto es cuando se ponen los trozos de bacalao que habiamos reservado , con la piel abajo.
-Siempre remover la cazuela no el bacalao.Haciendo movimientos circulares.

-Se deja a fuego medio unos minutos que vaya haciendo chup-chup y asi que salga la gelatina del bacalao.
Y este es el resultado . No pongo sal hasta que no se prueba al final y normalmente no hace falta , pero si fuera necesario se lo puede añadir cada comensal

Hogaza Rustica

2010-09-18T15:31:00.000-07:00

Pan Rustico

2010-09-13T14:47:00.000-07:00

Brioche a lo Richard Bertinet

2010-09-12T14:15:00.000-07:00

Seguí los pasos de Richard Bertinet ( aquí os pongo un vídeo para que veáis la técnica de amasado) en su libro "Crujientes" y este es el resultado del Brioche.

Riquisimo y tierno durante varios días.

Así levaba antes de hornear.

Panes a Duo

2010-08-30T15:24:00.000-07:00

Pizza a la Carbonara

2010-08-24T14:00:00.000-07:00

Esta masa es de las mejores que he hecho, la receta se la cogi prestada al Blog de Mª Dolors

Masa tipo pan:

-100 gr. de agua
-100gr. de leche
-50 gr. de aceite
-1 cucharadita de sal
-20 gr. de levadura fresca (1 cuadrito)
-400 gr. de harina

Si se hace la masa con Thermomix:

-Primero poner los líquidos 1 minuto 37º Vel. 1
-A continuación la levadura unos segundos Vel. 3
-Después la harina y la sal y amasar 1 minuto Vel. espiga o hasta que veas que se desapega del vaso

Si lo amasas a mano:

-Poner la harina en un cuenco con la sal hacer un hueco, calentar un poquito los líquidos deshacer la levadura y poner en el hueco
-Amasar hasta que este todo integrado.

Fermentación:

-Dejar fermentar en una bolsa de plástico cerrada o en una fiambrera bien tapada, en el frigorífico una media hora mas o menos mientras preparas la guarnición que le vayas a poner.Incluso es mejor dejarla fermentar 5 o 6 horas. Es cuestión de programarse amasarla por la mañana y utilizarla por la tarde. También puedes hacerla directamente pero vale la pena esperar un poco.

Preparacion final:

-Se extiende la masa bien fina y se pone encima lo que quieras , siempre poniendo en la base una capa de tomate concentradao , oregano , los ingredientes escogidos y para finalizar la mozzarella rallada.
-El horno precalentarlo a 250º (arriba y de abajo), con la piedra refractoria en la mitad del horno , hasta que este doradita.

Chapatas

2010-08-02T14:23:00.000-07:00

Descanso temporal !!

2010-07-25T11:50:00.001-07:00

Las 1ª judias verdes de mi huerto

2010-07-11T01:52:00.000-07:00

Justo, hemos recogido 1/2 Kg de estas preciosas judías , hay muchas mas de pequeñas para volver a coger y disfrutar .

Hace ilusión ver como de unas semillas que plante , lleguen a hacerse tan preciosas y buenisimas.

Canutillos de Crema

2010-07-03T11:19:00.000-07:00

Ingredientes para la masa de 12 unidades:

-125 cc de aceite de oliva
-125 cc de Moscatel
-Harina de trigo , la que admita
-una pizca de sal
-25 gr. de azúcar
-azúcar glas para espolvorear .

Crema pastelera:

-1/2 Lt. de leche
-6 yemas de huevo
-150 gr. de azúcar
1 vaina de vainilla
-50 gr. de harina tamizada

Preparación para los canutillos:

-poner en un bol el aceite y el Moscatel, la sal y el azúcar. Incorporar la harina tamizada , poco poco hasta obtener una masa que no se pegue a las manos.
-dejar reposar 20 minutos.
-Mientras preparar la crema pastelera.
-Estirar la masa sobre la mesa enharinada lo mas fina posible y cortar tiras largas de 2 cm. de de ancho.
-enrollar en espiral los moldes de canutillos y freírlos en abundante aceite caliente.
-Irlos dejando sobre papel absorbente hasta que estén fríos.
-Una vez fríos se pueden guardar en una caja hermética y rellenar al día siguiente.
-Rellenar con la crema fría y antes de servir espolvorear con azúcar glas.

Preparación de la crema Pastelera:

-Calentar hasta la ebullición la leche con la vainilla (rascar la pulpa de la vaina con un cuchillo).
-Batir las yemas con el azúcar hasta que se blanqueen.
-Incorporar la harina ,usando las varillas y mezclando suavemente.
-Verter la leche hirviendo sobre la mezcla anterior , removiendo suave y volviendo a poner en el fuego.
-Dejar hervir la crema unos minutos, removiendo constantemente con la cuchara de madera para evitar que se pegue en el fondo.
-Verter la crema en un bol y enfriar rápidamente . Tapar con film para que no se haga costra.

Tomates a la vistaaaa

2010-06-27T02:20:00.001-07:00

Tengo muchisimas ganas de verlos rojos y poderlos probar , la espera se hace larga , pero creo que valdrá la pena.

Arroz con Bacalao

2010-06-20T06:16:00.001-07:00

Ingredientes para 4 personas:

-4oo grs. arroz bomba
-4oo grs Bacalao salado
-3 o 4 tomates rama
-1 Cebolla mediana
-1 diente de ajo
-1 pimiento rojo
-1/2 pimiento verde
-800 grs. de agua
-100 cc de aceite de oliva
-sal
Para la picada en el mortero:

- 2 bolitas de pimienta negra
- unas hebras de azafrán
-un ramillete de perejil fresco

Preparación:

-Se pone a desalar el bacalao 12 horas . Se desmenuza lavándola varias veces con agua fría y se reserva.
-Poner el aceite en una paellera y cuando esta caliente, añadir la cebolla , el ajo y el pimiento verde todo picado pequeño, el pimiento rojo cortado a tiras .
-Dejamos freír despacio y se le añade los tomates pelados y sin petitas picado menudito.
-Se deja sofreír y cuando le falta unos 3 o 4 minutos para que acabe de hacerse el sofrito se le añade el bacalao desmigado.
-Pasados estos 3 o 4 minutos se le añade la picada del mortero , desleida con un poco de agua y se le echa a la paellera.

-Se le incorpora el arroz y a continuación el agua , se deja hervir y destapado unos 20 minutos.
-Los primeros 10 minutos a fuego fuerte, después disminuir la potencia.
-Probamos como esta de sal para poder rectificar.

-A los 18 o 20 minutos , apagamos el fuego y dejamos que repose un par de minutos.

Flan de queso de la Sra. Loli

2010-06-13T08:26:00.001-07:00

Ingredientes:

-3 huevos enteros
-Queso Philadelfia

Flan de queso de la Sra. Loli

2010-06-13T08:26:00.000-07:00

Ingredientes:

-3 huevos enteros
-Queso Philadelfia 200 grs.
-1 lata de leche condensada de 720 gr
-La medida de la lata, de leche entera

Preparación:

-Batimos todo junto , hasta que quede homogeneo. Verter sobre un molde caramelizado
-Meter en el horno precalentado a 210º al Baño Mª unos 45` aprox.

Es riquisimo. Se puede acompañar con dulce de leche.

El Huerto, viento en popa........

2010-06-11T11:28:00.000-07:00

Mis Panes despues del Curso

2010-05-29T14:19:00.000-07:00

HOGAZA DE PAN RUSTICO amasado manual

Ingredientes para una hogaza de ½ Kg:

-150 grs de masa madre activa (quiere decir que este alimentada del dia anterior)

-225 grs de harina de trigo

-125 grs de agua (reservar 25 grs)

-5 grs de sal ( la sal se incorpora a la 1/ 2 hora del amasado)

Pesamos la harina, añadimos la masa madre y el agua ( habiendo reservado 25 grs por si acaso no

hiciera falta toda , es mejor añadir agua que harina) amasamos en un bol con una espatula hasta que

estemos seguros que no nos quedan grumos.

1-Amasado

Tapamos y dejamos reposar unos 30 minutos (autolisis).

Despues añadiremos la sal y empezaremos con el amasado.

Sabremos cuando estar preparada la masa por su cuerpo, sera elastica y tenaz.

Haremos la prueba de la menbrana ( consiste en coger un trozo pequeño de masa y estirarla con las

manos hasta hacerla muy muy fina y si cuando empieza a romperse lo hace en forma de circulo y

por el centro, la masa esta en su punto para dejarla hacer su primer levado).

Le damos la forma de bola.

2-Primer Lavado

Colocar en el bol y dejar reposar de 3 a 4 horas.

A cada hora la sacaremos la masa del bol con la ayuda de una rasqueta de plastico, con cuidado y la

pondremos enciam de la mesa un poquito enharinada y la doblaremos sobre si misma.

3-Formado

Le daremos a la masa la forma final para pasarla a la cesta de lavado ó bol enharinado.

4-Segundo levado

Colocamos la masa en el Banneton (cesta de levado) tapado con un gorro de ducha sin usar , es

ideal porque queda hueco y al aumentar el pan no toca el plastico (en los hoteles siempre hay en el

baño, guardalos van perfectos y la dejamos reposar entre 2 y 3 horas.

Recuerda precalentar el horno a 250º C la parte de arriba y la de abajo , aire NO (el horno tendra

que estar a su temperatura maxima) y coloca una bandeja metalica en el fondo (vacia).

5-Horneado

Pasado el tiempo del segundo levado, coloca un poco de agua en la bandeja metalica que tenemos

metida en la parte baja del horno y cerramos rapidamente la puerta del horno para no perder

calorias.

Volcar la masa que esta dentro del bannetone sobre el papel de hornear, y greñar la hogaza ( hacerle

unas rayas con una cuchilla ó cuchillo muy afilado)

Metemos en la parte central del horno y dejar cocer 10 minutos , pasado este tiempo , bajar un poco

la temperatura (a unos 220º)

El pan estara cocido entre 45 a 55 minutos según el peso de la masa .

Con un termometro de cocina pinchar el pan y la temperatura ha de llegar a 95º C para que este bien

cocido del centro.

Dejar reposar encima de una rejilla hasta que se enfrie completamente

PAN DE CENTENO RUSTICO amasado manual

Ingredientes :

-300 grs de masa madre activa a ser posible de centeno (quiere decir que este alimentada del dia

anterior)

-200 grs de harina de centeno blanca ó semi ( para un pan mas denso centeno integral)

-100 grs de harina de centeno integral

-175 grs de agua (reservar 25 grs)

-5 grs de sal

-1 cucharada de sirope de remolacha/maiz/miel

-5 grs de vinagre blanco

1-Amasado

En un Bol, mezclamos el agua (reservar 25 grs) y la masa madre, añadiremos la harina de centeno,

el vinagre, la sal y el sirope.

Con la ayuda de una espátula amasaremos ya que el centeno es muy pegajoso, hasta que no hay

ningún grumo y todo esta bien mezclado.

2-Formado

Volcar la masa encima de la mesa de trabajo engrasada con aceite

Con las manos ligeramente engrasadas con aceite, aplanaremos la masa un poco y la doblaremos

sobre si misma y sellaremos y le daremos forma de cilindro , dejando la costura en la parte inferior.

3-Primer levado

Engrasamos y enharinamos un molde rectangular de cake de 210 x 110 x75 mm aprox. Y

colocamos con cuidado la masa dentro, procurando que quede la masa bien repartida .

Dejar reposar de 3 a 4 horas 8 tapado con el gorro y en un lugar cálido, encima de la nevera , al lado

de un radiador etc)

5-Horneado

Precalentar el horno a 250º C.

Cuando a pasado el tiempo de levado y vemos que a crecido hasta el borde del molde , es cuando

esta listo para hornear , antes pulverizaremos el pan por encima y enseguida le pondremos pipas,

sésamo , avena ó lo que se nos ocurra y presionamos ligeramente para que se peguen al pan y

volvemos a espolvorear con agua por encima.

Metemos el molde en la parte central del horno y dejar cocer 10 minutos, pasado este tiempo , bajar

un poco la temperatura (a unos 190º) Si vemos que por la parte de arriba se nos dora demasiado le

ponemos un trozo de papel de aluminio por encima.

El pan estará cocido entre 35 a 40 minutos según el peso de la masa .

Con un termómetro de cocina pinchar el pan y la temperatura ha de llegar a 90/95º C para que este

bien cocido del centro.

Sacar del molde y dejar reposar encima de una rejilla hasta que se enfrié completamente.

Primavera

2010-05-22T09:34:00.001-07:00

La Mola al fondo

Este año estan todos los campos de pelicula.

Cada dia al ir a casa despues del trabajo, estos son los paisajes que veo , es un panorama precioso.

Curso de Panes

2010-05-17T13:26:00.000-07:00

Pastel de Yema Quemada

2010-05-03T12:10:00.001-07:00

La preparación para el bizcocho es la misma que la mona de pasqua

Montaje del pastel:

-Cortamos 3 discos :
-La primera capa con la mermelada de albaricoque.
-La 2ª capa con la nata montada.
-La 3ª una capa gruesa de Yema clara
-Untamos alrededor con yema para enganchar la almendra fileteada.
-Para acabar ponemos por encima azucar en grano y quemamos

Para el relleno:

-3 o 4 cucharadas soperas de mermelada de albaricoque.
-Brick de 200 cc. de nata para montar .
-Almendra fileteada o de granito (dorada en el horno)para poner alrededor del pastel.
-2 cucharadas soperas rasas de azúcar lustre para añadir a la nata antes de montarla .
-Yema clara en toda la parte superior (una capa de 1/2 a 1 cm ) y alrededor .

Yema clara :

-6 huevos enteros
-300 grs de azúcar
-el zumo de 1/2 limón

Preparación:

-Mezclamos los huevos enteros el azúcar y el zumo de limón en el cazo que vayamos a poner en el fuego.
-Dejamos que hierva a fuego fuerte, de 2 a 3 minutos , removiendo energicamente.

-Apartamos rápidamente del fuego y vertemos la yema sobre una bandeja grande para poder extenderla y que enfríe lo antes posible.

-Yo le pongo en la base de la bandeja una placa para congelar de esas que hay en los congeladores.

Pizza de Verduras

2010-04-10T13:39:00.000-07:00

Para los amantes de las verduras
Queda muy rica y justo al salir del horno se le puede poner guindilla seca triturada , si gusta el picante .

Aquí os pongo el enlace para la receta , en este caso los ingredientes son verduras variadas , yo siempre pongo un poco de todo y dependiendo de lo que tenga por la nevera ( calabacin, cebolla, pimientos verdes y rojos , champiñones, berenjena, espárragos, tomate crudo a rodajas etc.)

helado de Yogurt Griego

2010-04-10T10:19:00.000-07:00

Ingredientes:

-5/6 cucharadas de zumo de limón (2 o 3 limones)
-500 ml de Yogurt Griego
-150 ml de nata espesa
-150 gr. azúcar glass

Preparación:

-Mezclar el zumo de limón con el yogurt , la nata semi.montada y el azúcar, hasta obtener una mezcla homogenea.
-Verter en la heladora hasta que este en su punto.

Queda muy bien decorado con fresas silvestres o Fresones.

Helado de Castañas en Almibar

2010-04-10T10:03:00.000-07:00

Ingredientes:

-1/2 Lt. de leche
-85 gr. de azucar
-4 yemas de huevo
-1 vaina de vainilla
-300 gr de pure de castañas en almibar
En la epoca de las castañas , me junte con demasiadas y hice unos botes para guardar.

Preparación:

-Poner a hervir la leche, con la vainilla .
-dejar infusionar.
-Batir las yemas y el azúcar , hasta que blanqueen.
-Añadir la leche infusionada poco a poco sin dejar de remover .
-Ponemos a fuego lento y movemos con una cuchara de madera hasta que espesa .
-NO DEJAR QUE HIERVA.
-Fuera del fuego se le añade las castañas echas puré con la ayuda de un robot de cocina .
-Mezclamos bien hasta que queda todo homogeneo.
-Ponemos en la heladora hasta que este en su punto.

Helado de Chocolate 70%

2010-04-10T09:54:00.001-07:00

Ingredientes:

-100 gr. de chocolate 70 % de cacao
-300 ml.de leche entera
-3 yemas de huevo
-85 gr. de azúcar glass
-300 ml de nata para montar

Preparación:

Calentamos la leche con el chocolate en un cazo a fuego lento, removiendo hasta que el chocolate se funda. Retirar del fuego.
-Con un batidor de varillas , batir las yemas y el azúcar hasta que coja un tono balnquecino.
-Añadimos el chocolate con la leche, removiendo constantemente.
-Calentar al baño maria o directamente al fuego mínimo, sin dejar de remover , hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara
-NO DEJAR QUE HIERVA.
-Cuando esta frió , añadimos la nata montada y mezclar hasta que este unido .
.ponerlo en la heladora hasta que este en su punto.

Helado de Dulce de Leche

2010-04-10T09:46:00.001-07:00

El helado , saliendo de la heladora. Es cuando esta en su mejor momento.

Ingredientes:

-500 gr. de Dulce de leche Chimbote ( se encuentra en Mercadona)
-2 tazas de leche
-200 gr. de nata montada sin azúcar

Preparación:

-En un cazo calentamos la leche un poco , apartamos y añadimos el dulce de leche y mezclarlo bien .
-Cuando esta bien frió , añadir la nata montada sin azúcar.
-Ponemos en la heladora hasta que este al punto.
-Cuando lo pongo en la tarrina de policarbonato para guardar en el congelador , yo le pongo entre capas del helado unas cucharaditas de dulce de leche tal y como sale del bote de cristal. Así es mucho mas exquisito cuando se come el helado.

Bacalao con Alcachofas

2010-04-05T08:50:00.001-07:00

Ingredientes para 4 personas:

-6/8 trozos de lomo de bacalao desalado
-aceite de oliva 0,4º
-un poco de harina
-3 cebollas medianas
-2 tomates rojos
-6/8 corazones de alcachofas (estas son muy buenas y son congeladas de Hacendado)
-1/2 Lt. de fumet (puede ser instantáneo o de brik)
-un poquito de sal (ojo según este el bacalao)
-una cucharadita de moka de azúcar ( para el tomate)

Para la picada:

-2 dientes de ajo
-1 rebanada de pan

Preparación:

-Poner en una cazuela baja el aceite ( como 1/2 vaso de agua) y freímos los 2 dientes de ajo pelados y la rebanada de pan y se reserva.
-Los lomos de bacalao los secamos con papel de cocina y los enharinamos ligeramente .
-Los freímos en el mismo aceite , vuelta y vuelta y se reservan .
-Añadimos en el aceite las cebollas fileteadas y las dejamos pochar y en este momento pondremos los tomates troceados un poco de sal si fuera necesario y la el azúcar , dejamos que se haga bien el sofrito .
-Cuando esta practicamente echo , le ponemos las alcachofas y seguidamente el fumet, dejamos que den un hervor todo junto unos 15 minutos .
-Ponemos por encima con la piel para abajo los trozos de bacalao y la picada por encima , movemos la cazuela para que se mezcle bien.
-Metemos en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos mas o menos.
Ya estará listo para comer.

Monas de Pasqua (Sara y Yema)

2010-04-04T10:02:00.001-07:00

La Mona de Pasqua de Yema

La Mona de Pasqua de Sara

Ingredientes para un bizcocho de 20 a 22 cm:

-100 gr. harina de fuerza
-100 gr- azúcar
-3 huevos enteros

Preparación del bizcocho:

-Ponemos el horno a precalentar a 180º.
-Untamos el molde de 20 o 22 cm con mantequilla y espolvoreado con harina. Reservamos.
-Pasamos la harina por un cedazo y reservar.
-Montamos los huevos con el azúcar con la ayuda de unas varillas electricas hasta que quede como una crema.

-Añadimos la harina tamizada poco a poco y vamos mezclando a mano con ayuda de unas varillas.
-Verter la mezcla en el molde y hornear a 180º unos 20 minutos o hasta que pinchemos el centro del bizcocho y salga seco.
-Una vez frio el bizcocho, lo giramos para que quede la parte de la base en la parte superior, pelamos los laterales y la parte superior y cortamos dos partes , para que nos quede tres pisos.
-Y rellenamos segun la Mona que vayamos a hacer.

Para la Mona de Sara:

-250 gr. de mantequilla de buena calidad
-100 gr. mermelada de albaricoque
-150 gr. almendra fileteada
-150 gr. azúcar en grano
-65 gr. agua
-50 gr. azúcar lustre
-Huevo de chocolate o alguna figura para decorar.
-plumas

Preparación:

-Tostar las almendras fileteadas al horno a 180 º hasta que se doren ligeramente (vigilar porque es muy rápido) y las reservamos.
-Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar en grano hasta que tenga punto de jarabe.
-Reservamos una parte del almíbar para untar el bizcocho.
-El resto lo dejamos enfriar unos minutos mientras ponemos la mantequilla en una batidora y vamos añadiendo poco a poco el almíbar hasta obtener una crema fina y untuosa ( a esto se le llama mantequilla confitada).
-Cogeremos el primer piso del bizcocho cortado y lo untaremos con pinceladas de almíbar y seguidamente una capa de mantequilla confitada.
-El segundo piso lo untamos también con almíbar y lo cubrimos con mermelada de albaricoque.
-Y el tercer piso lo untamos también con almíbar y cubrimos todo el pastel con la mantequilla confitada .
-Finalmente cubrimos los laterales y la parte superior con las almendras fileteadas y adornamos a nuestro gusto.

Para la Mona de Yema:

-Yema hecha según la receta de Carlos Valencia
-100 gr. azúcar en grano
-55 gr. agua
-100 gr. de mermelada de albaricoque
-100 gr. almendra en grano
-fruta confitada variada
-Gelatina de manzana para dar brillo a la fruta
-Huevo de chocolate o alguna figura para decorar
-Plumas

Preparación:

-Tostar la almendra en grano al horno a 180 º hasta que se dore ligeramente (vigilar porque es muy rápido) y la reservamos.
-Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar en grano hasta que tenga punto de jarabe (sera para untar los pisos del bizcocho ).
-Cogeremos el primer piso del bizcocho cortado y lo untaremos con pinceladas de almíbar y seguidamente pondremos una capa de Yema.
-El segundo piso lo untamos también con almíbar y lo cubrimos con mermelada de albaricoque.
-Y el tercer piso lo untamos también con almíbar y cubrimos todo el pastel con la Yema.
-Finalmente cubrimos los laterales y la parte superior con la almendra en grano y adornamos a nuestro gusto.

Crema de Champiñones

2010-03-28T04:36:00.000-07:00

Esta receta se la he cogido prestada a Rosa de Bocados dulces y salados porque al leerla me pareció que tenia un toque diferente y realmente es así , es muy buena.

Ingredientes:

300g de champiñones cortados en cuartos
1 cebolla mediana tierna o normal
200g de mantequilla ( yo le puse 100 gr)
200g de nata fresca (le puse la nata para cocinar hacendado)
1l de caldo de carne
2 cucharadas soperas de aceite oliva virgen
2 cucharadas soperas de brandy ( no se lo dejeis de poner , esto es el toque que da la diferencia.
Sal al gusto.

Preparación:

Fundir 50g de mantequilla y rehogar en ella la cebolleta picada, a fuego suave, durante cinco minutos aproximadamente.

-A continuación incorporar el champiñón cuarteado y dejar en el fuego durante diez minutos más( se mantiene así hasta que se evapore toda el agua).

-Entonces añadir el caldo y cocer durante 15 minutos y, transcurrido este tiempo, pasar el resultado por minipimer.

-Volver a poner la sopa a fuego suave. con los 200g de nata, los 50g de mantequilla restante, partida en dados pequeños, y el brandy y volver a pasar por la minpimer, a la máxima potencia. -Poner a punto de sal.

Pastel de Superqueso

2010-03-28T03:03:00.000-07:00

Como dice Mireia Carbó :
señalar este dia en el calendario porque descubriréis que hay pasteles de queso que realmente tiene gusto a queso.

La receta esta rescatada de su libro "La cuina Salvavides"

Ingredientes para la crema:

-250 gr.queso cremoso tipo Philadefia
-250 gr. de queso Mascarpone
-75 gr. de queso de cabra en rulo ( sin la piel)
- 2 yogures naturales
-150 gr. de azúcar ( yo puse 180 ) y no le sobraba
-80 gr. harina
- i cucharadita de levadura Royal
-3 huevos enteros

Ingredientes para la base:

-150 gr. de galletas
-75 gr. de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar

Preparación de la base:

-Calentar el horno a 180ª C ( en la selección de arriba y abajo)
-Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla fundida y el azúcar.
-Colocar la pasta resultante en el fondo de un molde desmoldable redondo o cuadrado de unos 22 cm.
-Meterlo de 5 a 10 minutos en el horno y reservarlo fuera.

Preparación del pastel:

-En un bol grande y con la ayuda de unas varillas eléctricas, ponemos los tres tipos de queso, los yogures, los huevos y el azúcar, hasta conseguir una crema fina.
-Añadir la harina y la levadura y mezclarlo durante 1 minuto procurando que quede una mezcla fina y sin grumos.
-Añadir la mezcla encima de la base de galleta y cocerlo en el horno a 180 º unos 45 minutos o hasta que pinchéis el centro y salga limpio.

-Esta muy rica tanto templada como fría.

Bocaditos de Merengue al coco

2010-03-14T06:35:00.000-07:00

Esta receta la he cogido prestada del blog de la Dolors.

Ingredientes para unos 40 Bocaditos:

-125 gr. de coco rallado
-3 claras de huevo
-80 gr. azúcar glas
-1 pellizco de canela molida
-1 pizca de sal

Preparación:
-Calentar el horno a 200º y colocar papel de hornear en la bandeja del horno. Extender el coco y tostar ligeramente.

-Montar las claras con el pellizco de sal, cuando empiecen a espumarse verter el azúcar glas poco a poco , continuando hasta que esta muy firme.

-Añadir el coco y la canela con una espátula ya movimientos envolventes y haciendo que coja aire
-poner papel de hornear y con la ayuda de una manga pastelera hacer montoncitos y cocerlos a 150º , mas o menos 30 minutos.

-Cuando los saquéis del horno esperar a que se enfríen para despegarlos del papel.

Lentejas a mi manera

2010-03-13T04:09:00.001-08:00

Ingredientes :

-1/2 Kg de lenteja pardina comprada en Zamora
-250 gr. de costilla de cerdo troceada
-1 cebolla mediana
-3 dientes de ajo
-1/2 tripa de chorizo casero estrecho (Zamora)
-1/2 cucharadita de moka de pimentón picante de la Vera
-1 /2 cucharadita de moka de pimentón dulce de la Vera
-1 hoja de laurel
-1 hueso de jamón que no este rancio o un trozo de jamón

Preparación:

-En una olla ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva 0,4º.
-Salteamos la costilla que previamente le hemos puesto sal , cuando se ha dorado le añadimos la cebolla y los dientes de ajo picado a cuadritos .
-Añadimos el chorizo cortado a cuadritos y le damos una vuelta pero con el fuego al mínimo .
Seguidamente le pondremos los pimentones , removemos para que todo quede unido y le añadimos las lentejas que previamente las habremos lavado .
-Cubrir de agua hasta pasar unos 4 dedos por encima de las lentejas .
-Dejamos que hierva tapado a fuego medio alrededor de 1 hora 1/2 aprox o hasta que las provéis y estén cocida y el caldito que hacen quede espesito y con un color amarronado.

Que nevada !!!!

2010-03-08T08:56:00.001-08:00

Desde las 2 de la madrugada que no ha parado de nevar y ya son las 6 de la tarde .
No hemos podido llegar al trabajo, las carreteras estaban cerradas .
Esperemos que mañana se pueda llegar.

De todas maneras tiene su encanto cuando ves nevar a través de un cristal y sin pasar frió.
Finalmente el día se ha transformado en un dia de relax, que la verdad sea dicha........a nadie le viene mal de vez en cuando.

Cardenal

2010-03-07T01:15:00.000-08:00

Este es un pastel muy bueno y fácil de hacer y siempre gusta.

Ingredientes para un pastel rectangular de 27x21 cm:

1º paso
- 3 yemas
-1 huevo entero
-100 gr de azúcar
2º paso
-150 gr. de harina
-1/2 cucharadita de levadura royal
-1/2 cucharadita de vainilla en polvo
3º paso
-150 gr de claras (unas 4 )
-un pellizco de sal
-50 gr de azúcar

Para el relleno:
-1/2 Lt. de Nata para montar

Preparación:

-Con el 1º paso hacer un batido a punto de relieve.
-Con el 2º paso tamizamos y añadimos al 1º paso.
-Con el 3º paso batimos a punto de nieve y añadiremos a la mezcla anterior.
-Pasar la mezcla a una manga pastelera , con boquilla lisa y sobre papel vegetal hacer dos piezas rectangular de 27x21 cm cada uno.
-Espolvorear con azúcar lustre (glas) y salpicar con agua.
-Hornear 10 minutos a 220º C.

-Para montar el pastel poner la base en la bandeja que vayamos a servir , ponemos la nata que habremos montado previamente y colocamos la otra plancha.

-Antes de servir espolvorear de azúcar lustre.
-Acompañar con chocolate caliente.

Panna Cotta con salsa de fresones

2010-02-15T12:31:00.000-08:00

Ingredientes para 6 flaneras:

-1/2 lt.de nata liquida
-125 gr. de azúcar lustre
-4 hojas de gelatina (8 grs.)
-1 cucharada de postre de vainilla liquida

Preparación:

Poner en remojo la gelatina en agua fría.
Llevar a ebullición la nata ,el azúcar y la vainilla.
Retirar del fuego y añadir la gelatina escurrida sin parar de remover . Seguidamente verter en flaneras individuales y poner en la nevera 3 0 4 horas antes de desmoldarlo.

Se acompaña de salsa de chocolate o de frutas del bosque, dulce de leche o fresones.

Salsa de fresones :

-250 gr. de fresones
-4 cucharadas soperas de azúcar
-zumo de 1 limón

Dejar macerar de un día para otro en la nevera y triturar .

Peras al Vino

2010-01-24T06:09:00.000-08:00

Ingredientes:

-1 litro de vino tinto (el que yo he puesto es casero y de un pueblo de Zamora)
-1 kg de peras maduras pero firmes (clase blanquilla)
-125 grs. de azúcar
-1 trozo de piel de limón
-1/2 rama de canela
-2 clavos de olor
-1 anís estrellado

Preparación :

-Poner en una cazuela todos los ingredientes y dejamos cocer a fuego suave pero burbujeante hasta que las peras estén blanditas ( al gusto ) .
-Sacar las peras y reservarlas . Dejamos cocer a fuego fuerte el vino hasta que reduzca a la mitad -Servir las peras en frió y rociándolas con el jarabe de vino.