Crema catalana

Ingredientes par 8/9 tarrinas:

-1 lt. de leche
-7 o 8 yemas de huevo
-250 g. de azúcar
-40 gr. de almidón o 30 gr. de Maizena
- 1 piel de limón
- 1/2 bastón de canela en rama

Preparación:

-Poner las yemas de huevo con el azúcar en un cazo y mezclar bien hasta que cambian de color 

 -Añadir la leche que hemos hervido con la piel de limón y la canela  (dejarla entibiar un poco)

-Poner un colador para que no caigan la canela ni la piel de limón.

 -Acabamos de añadir toda la leche, removiendo con un batidor

                                                               Almidón de cocer

 -A continuación añadimos el almidón desecho con un poco de leche fría ( que habréis reservado antes)

 -Poner la crema en el fuego suave sin dejar de mover , hasta que arranque el hervor, pero sin dejarla hervir.

-Apartamos del fuego y seguimos moviendo con el batidor unos segundos mas. A continuación vertemos en las tarrinas de barro y cuando este un poco mas fría , meteremos en la nevera . Antes de servir si se quiere quemada se vierte por encima azúcar moreno y se quema con una plancha o soplete .

-Me han salido 9 tarrinas en distintos tamaños, esto me recuerda que tengo que comprarme tarrinas nuevas.