Pies de cerdo con rovetllons

Hace días que hice este plato , fue con los primeros rovetllons que cogió mi hermano en la montaña. Tenia unos pies de cerdo hervidos y congelados y decidí hacerlos con setas.
Quedaron muy buenos , pero recomiendo hacer de primero una pequeña ensalada ya que es un plato contundente.


Saque la receta de este libro .

Ingredientes para 4 personas:

-8 Pies de cerdo ( si los compras hervidos te ahorras un montón de trabajo)
-Setas (rovetllons, llaneges o una mezcla de todas)
-1/2 Kg. tomates de rama
- 2 cebollas medianas
-1 pimiento rojo (pequeño)
-1/2 vaso de vino
-1 picada (1 diente de ajo , perejil, 1/2 biscote, 6 0 7 almendras tostadas)
-aceite de oliva y sal
-pimienta negra

Preparación:

-Se hace el sofrito de cebolla , pimiento y tomate, cuando ya esta bien echo ponemos los pies cocidos y le añadimos un poco de pimienta negra.
- Vertemos el vino , dejamos que se evapore el alcohol y añadimos las setas que previamente las habremos salteado en una sartén.
- Continuación ponemos la picada bien majada en un mortero, y si fuere necesario añadiremos un poquito de agua para que pueda hacer bien el xup-xup unos 20 minutos aprox.
-Se puede acompañar con arroz blanco y puede ser un plato único super completo.



Estas setas fueron encontradas otro día , una buena variedad de setas para poder hacer un buen estofado .

Bizcoflan

Esta riquisima la mezcla de bizcocho y flan , pero si a mas a mas lo acompañas con dulce de leche , se convierte en un placer..........

Ingredientes para el flan ( 6 personas):

- 4 huevos enteros
-1/2 Lt. leche
-120 gr- azúcar
- 1 cucharadita de vainilla liquida

Ingredientes para el bizcocho:

-3 huevos enteros
- 90 gr. de azúcar
- 90 gr. de harina para repostería

Preparación del Flan:
-Primero poner en el fondo de un molde rectangular caramelo liquido.
-A continuación todos los ingredientes en una batidora o thermomix y mezclar bien un par de minutos , después verter en el molde y reservar .

Preparación del Bizcocho:
-Batir ( con batidora o Thermomix) los huevos con el azúcar hasta que blanquee unos (5 minutos) a continuación la harina 1 minuto y de manera envolvente.

-Verter sobre el flan con cuidado para que quede por encima y meteremos al horno , previamente calentado y con una bandeja con agua caliente para hacer el flan al baño Mª .
Horno a 180º unos 40 ' aprox. depende del horno.ç

-Desmoldar en frío. Servir acompañado de nata montada o dulce de leche.

Pizza casera de Verduras

Ingredientes para la masa clásica :

-100 gr. de agua
-100gr. de leche
-50 gr. de aceite
-1 cucharadita de sal
-20 gr. de levadura fresca (1 cuadrito)de Mercadona
-400 gr. de harina

Ingredientes :

-tomate triturado (concentrado de la marca Cidacos esta en Mercadona)

-orégano, sal

-cebolla tierna

-Calabacin
-Berenjena
-Pimiento verde y rojo

-queso rallado (mozarella, edam , chedar )yo hago la mezcla
-y cualquier verdura que tengas por la nevera.

Preparación:

Hacer un volcán con la harina y calentamos un poquito el agua con el aceite , desharemos dentro la levadura y cuando esta desecha se le va incorporando a la harina , hasta obtener una masa lisa y manejable.

Dejar en un bol tapada con un paño de cocina y reservar en un lugar templado hasta que doble su volumen.

Precalentar el horno en modo estático arriba y abajo a 250º , estirar la masa a la medida del molde que vayamos a utilizar , encima ponemos tomate triturado, orégano , sal y cortamos a laminas muy finas la cebolla, todas las verduras y repartimos por toda la superficie y por ultimo el queso rallado, metemos al horno bien caliente (250º) unos 10 minutos aprox.o hasta que la veais doradita.

Croquetas de pollo con jamon

Después de hacer una buena "escudella i carn d`olla" nos quedan restos del pollo o gallina , entonces aprovecho para hacer unas buenas croquetas . Yo le añado un poco de jamón para que tenga mas gustito.

Ingredientes :

-carne de pollo o gallina (cocida en el caldo )
-100 gr. de jamón ibérico
-1 cebolla mediana (rallada)
-1 cucharada sopera de aceite de oliva
-1/2 Lt. de caldo
-65 gr. de harina
-1 huevo entero
-pan rallado

Preparación:

-ponemos en una sartén la cucharada de aceite de oliva y le añadimos la cebolla rallada , dejamos que se poche y le incorporamos la carne de pollo o gallina el jamón y todo picado muy pequeñito con las tijeras ( triturado con el robot no me gusta la textura que quedan ). Le damos unas vueltecitas y le añadimos la harina que la dejamos que tueste un poquito en el fuego , a continuación añadiremos el caldo de pollo que tendremos caliente y le vamos dando vueltas con la ayuda de una espátula de madera hasta que la masa se hace muy espesa y se despega de las paredes de la sartén .
-Verter sobre una bandeja no muy profunda y dejaremos enfriar para que endurezca y así poder formar las croquetas .
-Una vez fría la masa se les dan la forma y se pasan por huevo batido y pan rallado, esta operación la hago 2 veces y quedan super crujientes.

-Preparar en una sartén pequeña y honda , bastante aceite de oliva y freírlas cuando el aceite empieza a ahumar .

Variedad en Panes

Helado de Mascarpone con Miel de Castaño

Lo pobre en un restaurante de Puebla de Sanabria y me encanto .

Ingredientes :
500 gr. de queso Mascarpone
-150 gr. de nata para montar
-1 lata pequeña de leche condensada

Preparacion:
mezcñar todos los ingredientes muy bien y verter dentro de la maquina heladora hasta que este cremoso.

Servir con unos chorritos por encima de miel de castaño , le queda muy bien el combinado de sabores.

Pan Rico Ricooooo

Esta riquisimo , sigo haciendo pruebas , pero lo cierto es que tiene exito .

Utilizo mi levadura natural (fermentada en 4 dias y dormida en el refrigerador) la voy alimentado semanalmente .
Este pan lo hice con mitad harina integral y mitad harina de fuerza .
El horno lo pongo aprecalentar a 250º ( arriba y abajo) lo meto y lo dejo de 10' a 12 ' , despues lo bajo a 190º unos 30' a 45' dependiendo del tamaño del pan .