Coca de chicharrones

Bueno sigo con las cocas, aquí os pongo mi preferida . Es muy sencilla y queda riquisima.

Ingredientes:

-2 laminas de masa de hojaldre congelada
-200 gr. de chicharrones de buena calidad
-150 gr. de azúcar
- 1 huevo
-50 gr. de piñones

Preparación:

-Extender con la ayuda de un rodillo , una lamina de masa ya descongelada. Trituramos con la maquina 1-2-3 los chicharrones y los ponemos por toda la superficie y a continuación azúcar ( tenéis que ser generosos). Pintamos con el huevo batido todo el borde de la masa para que cuando pongamos la parte de arriba la presionemos con los dedos y queda pegada.
Estirar con el rodillo la otra lamina de masa y la ponemos encima , presionamos los bordes , pinchamos toda la superficie con un tenedor , para que no se hinche . Pintar con el huevo batido y continuación poner los piñones . Para que queden pegados encima pasar ligeramente el rodillo por encima de la coca una vez puestos.
Meter en el horno precalentado a 200º , unos 15-20 minutos o hasta que quede doradita.

Coca de Sant Joan

Este año me he lanzado a hacer la coca de brioxe , la vi en la cuina de casa de Gemma y parecía bastante sencilla pero no he quedado muy contenta , el resultado no esta mal esta bastante rica , pero el levado a sido una penitencia ( más de 8 horas ) alguna cosa no he hecho bien porque no creo que sea tan laboriosa y Gemma lo explicaba como fácil.

Os pongo la receta que es la misma de Gemma

Ingredientes:

• 125ml de leche
• 300g harina de fuerza
• 75g de mantequilla
• 1 i ½ sobre de levadura de panadero liofilizada
• Piel de limón rayada
• 1 huevo
  
• 125g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de anís en polvo ( yo no se lo puse)
  
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
  
• Para adornar: 1 huevo, 75g de azúcar, piñones, fruta confitada y crema pastelera

Preparación:

Poner en el vaso la leche, mantequilla, sal, azúcar avainillado, anís en polvo y la piel de limón rayada. Programar 1min. a 40º vel.2. Quitar la temperatura, añadir el huevo y la levadura y mezclar 1/2min. a vel.2. Añadir la harina, mezclar1/2min. a vel.6 i programar 3min. a vel. espiga. Añadir el azúcar y programar 3min. a vel. espiga.
Poner la masa sobre una plata de horno cubierta con papel de horno y darle forma de coca. Pintarla con un poco de aceite con la ayuda de un pincel y taparla con papel film sin presionar (el aceite es para evitar que se enganche con el film). Dejar fermentar la coca unas 2 horas, hasta que doble el volumen.
Quitar el papel film y pintar toda la coca con huevo batido. Espolvorear por encima con el azúcar y adornar . Cocerla a 180º durante 45 minuts.

Tarta de pera, avellanas y chocolate

Tenia unas peras en la nevera y tenia que hacer alguna cosa porque se iban a estropear. Busque una receta y esta me pareció diferente.

Ingredientes:
-175 gr. mantequilla
-100 gr. avellanas tostadas y peladas
- 140gr de harina bizcochona
-140gr. de azúcar lustre
- 2 huevos enteros batidos
- 5 peras conference ( yo puse blanquilla)
-50 gr.perlitas de chocolate negro
-2 cucharadas colmadas de mermelada de albaricoque
-nata liquida para acompañar ( opcional)

Preparación:
-Precalentar el horno a 145º 60 minutos aprox.
-Untar de mantequilla un molde de 20 cm, agregar un poco de harina y reservar.
-en el Thermomix moler las avellanas, agregar la harina la mantequilla y batir hasta que forme migas. Entonces añadimos el azúcar y los huevos y mezclamos.
-Pelar 2 peras y cortarlas a trocitos pequeños. Agregar los trocitos de pera y las perlitas de chocolate a la masa y remover con una espátula y con suavidad.
-Verter la mezcla en el molde y alisar la superficie.
-Pelar las otras peras restantes y cortar laminas y ponerlas por encima de la tarta haciendo una espiral, presionar ligeramente hacia abajo.
-Hornear 50 a 60 minutos. Dejar enfriar en el molde. Desmoldar y calentar la mermelada y pintar la superficie.
-Servir calentita y si se quiere acompañada de nata liquida.

Timbal de Escaliba con Brandada de Bacalao

Ingredientes:

-Pimientos asados
- Berenjenas asadas
-Copos de puré de patata
-Leche (para el puré)
-Salsa de Olivada
-Salsa Romesco
-Salsa Verde (aceite de girasol con Perejil)

Para la Brandada:

-250 gr. de Bacalao desalado
-100 g. (1 cubiletes) de aceite.
-100 g. (1 cubilete) de leche.
-2 dientes de ajo.
-Pimienta.

Preparación:

-Asar los pimientos y las berenjenas y una vez limpios reservar
-Preparar la mitad de una bolsa de Puré en copos , tal y como ponen las instrucciones ( yo en vez de agua lo he echo con leche)

-Hacer la brandada de la siguiente forma:

Vierta el bacalao desalado en una cazuela, cúbralo con agua fría y ponga al fuego unos minutos hasta que rompa a hervir. Escúrralo bien, quite las pieles y espinas y reserve.

A continuación, ponga el aceite en el vaso y programe 5 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 1.agregue al vaso los tres dientes de ajo, con la máquina en marcha y programe de nuevo 3 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 5.

Seguidamente, programe velocidad 6 y vaya echando en el vaso, poco a poco y alternando, el bacalao y la leche, teniendo la precaución de que cada vez que añada leche poner el cubilete, para evitar que ésta salpique. Cuando haya terminado con ambos ingredientes, ayúdese de la espátula para remover, hasta obtener una pasta con una consistencia homogénea, y aumente la velocidad a 8.

Montaje del Timbal:

Con la ayuda de un aro , pondremos en la parte inferior una capa de 1 cm de puré , encima le pondremos un poco de salas de olivada, a continuación pondremos la berenejena cortada a tiras , sazonamos con sal y pimienta . A continuación pondremos el pimiento asado al cual le haremos lo mismo que a la berenjena . Y por ultimo la Brandada de bacalao.
Acompañar con las tres salsas , son muy ricas y dan mucho colorido.

Bizcocho amarmolado bañado en chocolate

Por fin tengo horno !!!!!!!!!!! he estado 1 mes sin el , lo tenia averiado y por fin ya me lo han traído.
Lo primero que tenia que hacer era probar si iba bien y me he puesto a hacer un buen bizcocho para mañana llevarlo a la oficina y desayunar con todos mis compañeros de trabajo.

Ingredientes:

-150 gr. de chocolate de cobertura Valor
-200 gr. de azúcar
-150 gr. de harina
-150 gr. de mantequilla pomada
-3 huevos enteros
-1 sobre de levadura Royal

Preparación :

-Batir las yemas con el azúcar . Añadimos 100 gr. de mantequilla , la harina tamizada junto a la levadura . Incorporamos las claras a punto de nieve, mezclamos con cuidado y separamos la mezcla en dos partes .
-Fundimos al baño maría el chocolate troceado y la mantequilla restante y lo mezclamos a una de las partes.
-Engrasar y enharinar un molde , echar las mezclas de forma alternativa para que al cocer se mezclen los dos colores.
- Cocer al horno a 180º , unos 40' aprox.

- Una vez echo lo he bañado con mas chocolate fundido al baño maría .

¡¡ TENGO GANAS DE PROBARLO MAÑANA !!

Helado de Fresa

Empieza a hacer calorcito y los días están geniales , apetece un helado como este echo en casita y riquisimooooo................

Ingredientes:

-1/2 Lt. de nata para montar
-500 gr. de fresones maduritos
-175 gr. de azúcar lustre
- el zumo de 1/2 limón

Preparación:

- Limpiar los fresones y con el zumo de limón lo pasamos por la batidora , no importa que queden pequeños trocitos, mejor . Añadir el azúcar y mezclar con una espátula.
-Montar la nata e incorporarla a los fresones. Verter en la heladora y si no tenéis meter en el congelador.

Bollitos dulces

Estos panecillos son tipo brioxe , y son perfectos para desayunos , untados con mantequilla y mermelada y también se puede comer con jamón cocido y otros fiambres.

Ingredientes:

- 500 grs. harina + la que utilicemos para amasar la ultima parte.
-125 grs. de mantequilla
-25 grs. levadura fresca
--200 ml. de leche
-80 grs. de azúcar
-2 huevos enteros

Preparación en Thermomix:

-Poner la leche y la mantequilla 3 ' a 40º, vel. 1
- Añadimos la levadura y mezclamos unos segundos a vel. 5
-Añadir el azúcar, los huevos y la harina en dos veces, unos segundos cada vez.
-A continuación ponemos 3' a vel. espiga.
-Dejar levar la masa en el mismo vaso hasta que salga del bocal.
-Sacar a la mesa de trabajo , ayudandonos con las manos untadas de aceite , porque es una masa un poco difícil de manejar .
- Amasamos un poco sobre la mesa , y le damos forma ( redonda , alargada , trenzas .......) los ponemos en una bandeja de horno a la cual le habréis puesto o un silpat o papel vegetal. Tapamos con un trapo de cocina y dejamos que vuelvan a levar de nuevo unos minutos .
-Horneamos a 210º unos 7/9'.
-Dejamos enfriar y los podemos guardar en una lata ,también quedan muy bien congelados y siempre tenemos a punto para el desayuno.