Helado de Chocolate 70%

Ingredientes:

-100 gr. de chocolate 70 % de cacao
-300 ml.de leche entera
-3 yemas de huevo
-85 gr. de azúcar glass
-300 ml de nata para montar

Preparación:

Calentamos la leche con el chocolate en un cazo a fuego lento, removiendo hasta que el chocolate se funda. Retirar del fuego.
-Con un batidor de varillas , batir las yemas y el azúcar hasta que coja un tono balnquecino.
-Añadimos el chocolate con la leche, removiendo constantemente.
-Calentar al baño maria o directamente al fuego mínimo, sin dejar de remover , hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara
-NO DEJAR QUE HIERVA.
-Cuando esta frió , añadimos la nata montada y mezclar hasta que este unido .
.ponerlo en la heladora hasta que este en su punto.