Tiramisu Montse

Esta receta de este Tiramisu "diferente" me la dio Antonio un amigo italiano . En esa época hace mas de 20 años , no se encontraba el ingrediente principal de este postre que es el mascarpone y el lo variaba con requesón , fue así como yo empecé a hacerlo y después de los años , todo y que el producto base se encontraba con facilidad, toda mi familia y mis amigos se han acostumbrado a este y ahora a quedado como el "Tiramisu de la Montse".

Ingredientes:

- 3 huevos enteros
-3 1/2 cucharadas de azúcar
- 250 g. de requesón ( del tipo blandito)
- 3 hojas de gelatina neutra
- 1/2 tableta de chocolate sin leche
- 1 paquete bizcochos secos
- café
- cointreau
- cacao puro

Preparación :

- Ponemos en una bandeja redonda o un plato grande de los de pizza, un aro de inox sin base de 22 cm. ( en este plato o bandeja es donde se servirá a la mesa).
-Hacemos una cafetera de café fuerte , lo vertemos en un bol y le añadimos un chorrito de Cointreau ( al gusto), cogeremos uno a uno los bizcochos y los mojaremos en el café , los iremos poniendo por toda la base del plato , ( no a de quedar ningún agujerito ), a continuación rallamos el chocolate sin leche y espolvoreamos por encima de los bizcochos , y reservamos.
-A continuación en un bol montamos las 3 claras a punto de nieve con un pellizco de sal y las reservamos en la nevera.
-Pondremos las 3 hojas de gelatina en un plato con agua fría para que se ablanden.
- En un bol incorporamos las 3 yemas de huevo con el azúcar y batimos con una batidora de varillas eléctrica hasta que aumenta el volumen y su color sea cremoso .
- Añadimos a la mezcla el requesón , batimos con la velocidad mínima y seguidamente añadimos las claras que las mezclaremos con una espátula manual y de forma envolvente para que no se nos bajen .
-Escurrir con las manos las hojas de gelatina y ponerlas en una cazo al fuego mínimo , enseguida se diluirán. Es entonces cuando se tienen que añadir a la mezcla anterior en forma de hilo y integrarlo muy despacio.
- Con la ayuda de un cucharón cubriremos toda la base de bizcochos que ya teníamos preparada, a continuación repetiremos con otra capa de bizcochos mojados en café , encima mas ralladura de chocolate sin leche y otra capa de la crema, y finalmente acabamos espolvoreando con cacao puro y virutas de chocolate .
- Dejar en la nevera unas 3/4 horas , pero si lo hacéis de un día para otro es mucho mas bueno.