Galletas de Super Coco

Están riquisimas y son super fáciles, ahora, eso si , te tienen que gustar el coco

Ingredientes para unas 60 galletas aprox:

3 huevos enteros L
250 grs de azúcar normal
250 gras de coco rallado

Preparación:

-Cascamos los huevos y añadimos el azúcar

 -Batimos en una batidora para que nos quede una consistencia de crema con mucho volumen

-Añadimos el coco y mezclamos a mano con movimientos envolventes

-Hasta que todo el coco este integrado a la crema de huevos y azúcar

-Dejamos reposar unos 20 minutos en la nevera

 -Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal y vamos poniendo montoncitos pequeños y separados (ojo, que se extienden mucho) 

 -Horno precalentado con aire y calor en la parte baja , a 200ºC y la bandeja en la parte media del horno , dejamos hasta que estén doraditas.
Cuando las sacáis del horno dejar el papel encima de la encimera en unos minutos ya podréis despegarlas sin problema del papel.

 -Una vez frías guardarlas en una lata y duran semanas

Cookies de Chocolate

Ingredientes:

-100 grs de azúcar moreno
-75 grs de azúcar glas
-100 grs de mantequilla
-1 huevo
-225 grs de harina
-1/2 sobre de levadura Royal

-1 cucharada sopera colmada de cacao puro Valor
-75 grs aprox de pepitas de chocolate

-La preparación es exactamente igual que las cookies con pepitas de chocolate pinchar aqui para verlo
-Esta vez he hecho las bolitas mas pequeñas, al horno 200º C 8 a 10 minutos

-Acabadas de salir del horno y tienen un aspecto buenísimo

-Sobran los comentarios , al ataqueee.........

Cookies con pepitas de chocolate

Ingredientes:

-100 grs de azúcar moreno
-75 grs de azúcar glas
-100 grs de mantequilla
-1 huevo
-225 grs de harina
-1/2 sobre de levadura Royal
-75 grs aprox de pepitas de chocolate

-Batir el huevo con los azucares, hasta que se una bien.

-Añadimos la harina y la levadura y se mezcla hasta que todo queda bien unido

-Le incorporamos la mantequilla fundida

-Mezclamos hasta que queda una masa homogénea.

-Retiraremos la masa en un bol y le añadiremos las pepitas de chocolate y unimos.

-Meteremos unos 15 minutos en la nevera para que quede mas firme y podamos formar las bolitas

-Precalentar el horno a 200º (arriba y abajo sin aire
- En la bandeja del horno ponemos papel vegetal ó papel de plata y hacemos pequeñas bolas porque una vez se va cociendo se extiende la masa y se hacen muy grandes.
-Cocer de 8 a 10 minutos ó hasta que esten con un ligero color dorado (no es una galleta que tenga que estar muy dorada)
-Sacar del horno y dejar enfriar sin tocarlas porque recién hechas son super blandas , pero en un par de minutos toman cuerpo y ya las podremos manipular
-Guardarlas en una lata cuando estén completamente frías y se conservaran durante semanas (si podéis , porque se las comen en un plis plas) .

Bocaditos de Merengue al coco

Esta receta la he cogido prestada del blog de la Dolors.

Ingredientes para unos 40 Bocaditos:

-125 gr. de coco rallado
-3 claras de huevo
-80 gr. azúcar glas
-1 pellizco de canela molida
-1 pizca de sal

Preparación:
-Calentar el horno a 200º y colocar papel de hornear en la bandeja del horno. Extender el coco y tostar ligeramente.

-Montar las claras con el pellizco de sal, cuando empiecen a espumarse verter el azúcar glas poco a poco , continuando hasta que esta muy firme.

-Añadir el coco y la canela con una espátula ya movimientos envolventes y haciendo que coja aire
-poner papel de hornear y con la ayuda de una manga pastelera hacer montoncitos y cocerlos a 150º , mas o menos 30 minutos.

-Cuando los saquéis del horno esperar a que se enfríen para despegarlos del papel.

Almendrados de la Iaia Montserrat

Esta receta es de la madre de una amiga . Esta señora, la yaya Montserrat, es una experta en los almendrados y en general en recetas de cocina.

Ingredientes para unos 60 aprox.

-250 grs de almendra molida
-300 grs. de azúcar
-100 grs de clara de huevo (son unes 3)
-la ralladura de 1 limón.
-un pellizco de sal
-almendras crudas marcona


Preparación:

-Mezclar el polvo de almendra con el azúcar , sal y la ralladura de limon.
-Incorporar las claras y mezclar bien con una espátula de madera,hasta que queda una masa fina .
-Ponemos en una manga pastelera con la boquilla lisa y hacemos botones encima de una bandeja de horno , los separados unos de otros porque al cocerse se ensanchan y por ultimo encima le ponemos una almendra marcona cruda.
-Metemos en el horno precalentado a 190º , calor arriba y abajo (sin aire) y dejamos hasta que toman colorcito.

Palmeras de Hojaldre

El domingo pasado , en un ratito me puse ha hacer unas ricas palmeras de hojaldre. Entonces sin pensarlo me puse manos a la obra y en 5 minuto las tenia así de chulas, listas para acompañar con un rico té de naranja con canela o un café .

-Desplegar la plancha de hojaldre (no estirar con el rodillo)

-Ponerle por encima azúcar generosamente

                            

-Doblar calado hacia el centro y volver a poner por encima mas azúcar 

-Presionar sin estirar, por encima con la ayuda del rodillo

                                             -Volvemos a doblar cada lado hacia el medio

-Mas azúcar por encima y presión con el rodillo

                           -Finalmente doblar hacia si los dos lados

                   
-Espolvorear los dos lados (por arriba y abajo) con azúcar y presionar un poco para que se adhiera bien
                           

 -Cortar a 1 cm o un poquito menos 

-Poner sobre un silpat (dejar separación para que no se peguen ente si)

-Hornear de 10 a 12 minutos o hasta que veáis que están doraditas (calor arriba y abajo con aire si lo tenéis) a 190 ºC

                                

Galletas de Limón

Esta receta se la he cogido prestada a Gemma de su blog.

Ingredientes (salen unas 50 galletas) :

-250g. de harina (yo tuve que poner 50 gr. más)
-150 gr. de mantequilla pomada
-100 gr. de azúcar blanco
- 2 yemas de huevo
- una pizca de sal
- aroma de vainilla en polvo ( yo la puse liquida )
- 4 cucharadas de lemon Curd
-una cucharadita de Levadura Royal

Preparación:

-Mezclar la harina con la sal el azúcar el aroma de vainilla y la levadura. Añadir la mantequilla y mezclamos bien. Añadimos las yemas de huevo y el Lemond Curd. Formamos una bola que envolveremos con film y dejaremos en reposo a la nevera una 1/2 hora aprox.
Estiramos la masa y utilizamos cortapastas para dar forma a las galletas.
Horneamos a 180º/190º, unos 10 minutos aprox.

Coquitos de Angeles

Estos coquitos me los ha hecho Angeles, una amiga de la familia.
Son riquisimos

Ingredientes:

-125 g. de coco rallado
- 1 vaso de cortado, lleno de azucar
- 1/2 del mismo vaso de agua
- 2 yemas de huevo

Preparación:

- Hacer un almibar a punto de hilo con el agua y el azúcar , apartar del fuego y añadir el coco , mezclar bien y cuando la mezcla esta fria se le añaden las yemas batidas .
Hacer bolitas , como pellizquitos y poner sobre un silpat , en el horno precalentado a 200º, unos 10/15 minutos hasta que tienen colorcito dorado.

Tejas de chocolate y avellanas

Ingredientes ( para unas 25 unidades) :

- 100g. de avellanas tostadas
- 90g. de azúcar
- 60 g. de mantequilla
- 3 claras de huevo a temperatura ambiente
- 50 g. de harina
- 20 g. de cacao amargo
- 50 g. de chocolate de cobertura fondant

Preparación:

-Triturara 60g. de avellanas con todo el azúcar, aplaste el resto de avellanas con un rodillo de pasteleria (hasta que se queden a trocitos pequeños). En un bol ponemos la mantequilla y la trabajamos hasta que coja consistencia de pomada , luego incorporamos la mezcla de avellanas y azúcar triruradas. Agregar las claras de huevo y remover con una cuchara de madera , tamizar la harina mezclada con el cacao, hasta obtener una masa suave y homogenea. Ponemos en una bandeja del horno un silpat, ponemos 1/2 cucharada de masa y aplastamos haciendo circulos de unos 8 cm Ø .Encima de cada circulo espolvorear con las avellanas troceadas y hornear a 230ª unos 5´aprox. Luego con la puerta del horno abierta coja las galletas con una espatula y con rapidez vamos sacándolas y poniéndolas encima de un rodillo , curvandolas ligeramente para que cojan la forma característica (ir haciéndolo de 3 /4 galletas sino se os secaran y se os romperán) Repetir la operación hasta acabar la masa.
Rellenar un cornete de papel con el chocolate fundido y decorar las tejas.