TARTA CON NATA Y ALMENDRAS

Ingredientes para 8 personas aprox.

Para un molde de 28 cms de diámetro.

- 200 grs de Nata.

- 2 medidas del brick de nata de harina.

- 1/2 cucharadita de postre de levadura.

- 100 grs de Almendras laminadas.

- 2 medidas del brick de nata de azúcar normal o glasé.

- 120 grs de Mantequilla.

- 3 cucharadas soperas de leche.

- 3 huevos.

Precalentamos previamente el horno a 180°.

En un bol ponemos la nata, la harina, 1 medida de brick de azúcar, la levadura y los 3 huevos. Mezclar bien con batidora unos 5 minutos.

Mantequillar la base y paredes del molde y poner papel de hornear.

Llenar el molde con la mezcla hasta la mitad (al hornar la mezcla crece).

Lo ponemos en el horno 20 minutos. Mientras hacemos la mezcla de las almendras,

En un cazo metemos 1 medida de brick de azúcar, la mantequilla, la leche y las almendras. Lo ponemos al fuego hasta que hierva y se derrita el azúcar.

Lo tiramos por encima de la tarta cuándo esté un poco dorada y se deja nuevamente al horno unos 15 minutos a 175°.

BUEN PROVECHO !

Tortells de Reis variados (Roscón de Reyes)

1/2 de de crema quemada con nata y 1/2 de trufa

Todo relleno de Crema quemada y nata

                                     Relleno de mazapan

Super esponjosos

                              
                                     Acabados de salir del horno
                              
                                    Detalle del relleno
                              

Espectaculares

Los Turrones del 2013

El de Chocolate con naranja confitada y Cointreau, de Yema quemada, de Chocolate negro con Praline y Avellanes..............................................

de Nata con Nueces, de Coco confitado (artesanalmente),  de Chocolate blanco, coco tostado y Curry.....................

De chocolate con leche, praline y almendras,  de Chocolates con cerezas silvestres al Kirch

Sin ningun tipo de aditivo, ni consernantes,  ni colorantes , ni aromas . Totalmente naturales

Las naranjas confitadas y el praline de avellanas , elaborado todo ello de forma artesanal .

El turron de Yema quemada , con una capa de riquisima Yema dura elaborada con huevos ecologicos .

Todos ellos son deliciosos.

Panellets

Ni Halloween ni tonterías, lo nuestro es la "Castanyada". 

Ingredientes:

-750 grs de almendra molida
-750 grs de azúcar normal
-piel de limón rallada muy fina
-150 ml de agua

Con estas cantidades salen unos 125 unidades de 12 grs cada una aprox.

Preparación:

-Hacer una masa con la almendra molida, azúcar , piel de limón rallada y el agua.
-Cuando este homogenea , tapar con film y reservar en la nevera al menos 1 día si son 2 no pasa nada (esto hará que el ganito de azúcar se disuelva mucho y sea mas agradable al comer los panellets.

-Cuando ya han reposado , dividir la masa en tantas porciones como sabores queramos hacer.
Ingredientes para las variedades:
· 200g de piñones (país)
· 200g de granito de almendra
· Café soluble ( al gusto)
· Coco rallado (para 200 grs de mazapán unos 75 grs de coco)
· Dulce de membrillo (hecho en casa) 
· Azúcar en polvo (glas) para los de membrillo y coco
· Yema de huevo (para mezclar con los piñones y el granito de almendra)
· Almíbar TPT (tanto por tanto) sirve para pintar al salir del horno y que queden brillantes

                                 A punto de meter al horno
Hornear:
La bandeja en el medio del horno, calor solo arriba a 250ºC unos 3 0 4 minutos o hasta que estén doraditos.

Cuando los saquemos pintar con un poco de almíbar TPT, no sacarlos de la bandeja del horno, ya que están muy blanditos y se romperían, dejarlos hasta que enfríen, entonces ya los podemos poner en una bandeja para servir.

Tarta Crujiente de Hojaldre con Nata

Ingredientes:

-2 planchas de hojaldre
-1 huevo para pintar
-Azucar en grano
-3 cucharadas soperas de Azucar glas (para la nata)
-1/2 litro de nata para montar

-Azucar glas para adornar

 Preparacion:
-Pondremos las planchas con  papel vegetal debajo , cada una en una bandeja de horno
-Pincharlas bien con un tenedor

 -Pintarla con huevo batido y espolvorear con azucar en grano
-Precalentar el horno a 200º C y dejar hasta que se dore

-Entonces sacaremos del horno , le daremos la vuelta al hojaldrey volvremos a pintar con huevo y espolvorear con azucar en grano.
-La volveremos a meter en el horno hasta que se dore esta otra cara

 -Lo hacemos igual para las dos planchas
-Una vez las tenemos doradas por las dos caras , reservamos

 -Habremos tenido la nata liquida unos minutos en el congelador y si podemos tambien meteremos el bol de la batidora (es mucho mejor que este todo bastante frio)
-Verteremos la nata en el bol 

 -Cuando haga un par de minutos que la estamos batiendo, añadimos las cucharadas de azucar glas

-Vamos batiendo a velocidad rapida.....

hasta que hace surcos la nata y se manteniene firme.

  -Metemos la nata en una manga pastelera

 

-Ponemos una de las placas en una bandeja y rellenamos con la nata.

 

 

 -Tapamos con la otra plancha.....

 
y espolvoreamos con abundante azucar glas

 -Lista para servir 

 -Crujiente y riquisima

Mermelada de Melocotón

Disfrutar del sabor de los ricos melocotones durante todo el invierno, no tiene precio.......

Ingredientes:
-Melocotones de buena calidad (el peso una vez limpios sin piel ni hueso)
-Azúcar ( un poco menos de  3/4 partes del peso de los melocotones limpios )
-8/9 granos de Pimienta de jamaica (opcional) da un sabor final muy sutil y que le queda muy bien.
Muchos ni lo notan.Solo saben que esta buenisimaaaaa

Preparación:

-pelar y trocear los melocotones
-Pesarlos para saber cuanta azúcar tendréis que poner
-Añadir el azúcar
-Removerlo bien

-Tapar con film transparente y dejar en la nevera hasta el día siguiente
(así hará mucho jugo)

 -Al día siguiente lavar y esterilizar , hirviendo los tarros y tapas que vayamos a utilizar por espacio de 1/2 hora 

-Una vez hervidos, dejar secar boca abajo sobre un trapo limpio, hasta el momento que los vayamos a utilizar

-Al día siguiente el bol esta lleno del almíbar que se ha hecho durante la noche 

 -

-Esta es la Pimienta de Jamaica, tiene un aroma espectacular 

 -He puesto unos granitos en un filtro de te, para que no se escapen y las triture sin querer.

 -Pongo los melocotones con su almíbar y las bolitas de pimienta de jamaica a hervir en una cazuela tapada

 -Dejaremos hervir durante 1/2 hora a fuego fuerte

 -Pasado este tiempo pasamos la trituradora a nuestro gusto ( fino o no tan fino)

                           
 -Una vez triturado, volvemos a poner sobre el fuego , pero esta vez, a fuego lento y la cazuela destapada.

 -Una vez pasadas de 1 a 2 horas ( yo lo deje 2 horas) , apartamos del fuego y ya podremos llenar los tarros

 -Para llenar los tarros y que no nos cojan burbujas de aire por dentro, lo mejor es rellenar con la ayuda de un embudo de boca ancha , pero como yo el que tenia es de boca estrecha, improvise uno con la ayuda de una botella de agua vacía.

                  
 -Vigilar cuando vayamos rellenandolos porque quema muchisimo

 

 -Los llenamos hasta el borde

-Tapamos bien con sus tapas y los dejamos un ratito volcados para abajo (para ayudar a que hagan el vacio)

-Los metemos en una olla grande con un trapo en la parte inferior ( así cuando hiervan y den golpecitos no se rompan) y los dejamos hervir 3/4 de hora

-Sacamos de la olla cuando este el agua un poco mas fría para que no nos quememos.

 -Y listos para almacenar ........

-Y comer