Ensalada de Patata a mi manera

Ingredientes para 4 personas:

-4 patatas grandres

-1 cebolla tierna
-1 lata pequeña de maíz cocido

-1/2 bote de olivas verdes sin hueso (se puede poner mitad verdes y mitad negras)

-2 latas de atún medianas
-1 pimiento rojo grande asado
-15 o 20 pepinillos en vinagre ( cortados a cuadritos pequeños)
-3 huevos cocidos
-aceite , sal y pimienta negra

Preparacion:

-Lavar las patatas y ponerlas a cocer en una olla cubiertas de agua , hasta que al pinchar con un pincho de madera no nos cueste clavarlo.

-Entonces las escurriremos y las dejaremos enfriar.

-Pensar que si se dejamos que se cuezan demasiado en el agua , nos quedaran pure, porque una vez sacadas del fuego y escurridas mantienen muchisimo la temperatura en su interior y se van cociendo un poco mas fuera del fuego.

-Mientras cocemos los huevos 10 minutos y enfriamos y reservamos

 -En un bol pondremos todos los ingredientes bien picados , pepinillos , cebolla, olivas, pimiento rojo asado y atún.
-Añadiremos por ultimo el maíz y aceite , sal y pimienta a vuestro gusto

-Cuando las patatas están frías , pelarlas y cortarlas en rodajas de 1 cm aprox.

-Pondremos en una bandeja una capa de patatas (una rodaja al lado de cada una, no unas encima de otras) sazonamos un poco las patatas con sal y pimienta y ponemos por encima una capa del picadillo que tenemos en el bol.

-Repetimos esta operación otra vez ( en total 2 veces) y acabamos adornado con rodajas de huevo duro .
-Podemos prepararlo de un día para otro , guardarlo tapado con film en la nevera.
-Antes de servir rociar con un buen aceite de oliva virgen

Ensalada Coleslaw (ensalda de col americana)

Esta es la típica ensalada de col americana, que todos hemos comido alguna vez en algún restaurante de comida rápida.

Se utiliza para acompañar pollo frito, hamburguesas o carne empanada 

 Ingredientes para 3-4 personas:
3/4 col pequeña (sin tallo)
 1 zanahoria

1/2 manzana tipo Golden

1cucharada sopera de mayonesa (de bote)

 1/2 cebolleta grande

1 cucharada sopera de azúcar

1 bote de nata ácida (crème fraîche)

1 cucharada sopera de mostaza americana o suave (no echar Dijon)

un poco de vinagre blanco

sal y pimienta negra.

                       Cortamos en juliana la zanahoria , la col 

                       La mazana y la 1/2 cebolla tierna también

Pondremos en una en una ensaladera todos los ingredientes cortados en juliana y en un bol mezclamos todos los ingredientes de la salsa

Vertemos sobre la ensaladera la salsa y mezclamos chafando un poco con la ayuda de una mano de mortero

Tapamos con film y dejamos en la nevera mínimo 4 horas o hasta la hora de utilizarla

Taboule o Ensalada de Sémola

Ingredientes 6 personas:
-1 paquete de Couscous extra
-1 pepino grande
-4 tomates rojos y firmes
-1 cebolla tierna mediana
-Un buen puñado de perejil fresco
-12 ó 14 hojas de menta fresca (o mas esto mes al gusto)
-sal, aceite de oliva
-el zumo de 2 limones (según os guste)

Preparación:
-Cortar a cuadritos muy pequeños, la cebolla, el pepino (dejandole algunas tiritas de piel) los tomates.
-Picamos super fino con el cuchillo las hojas de perejil y la menta

                                Lo mezclamos bien

-Preparamos el Couscous como nos indique el paquete. Este es precocinado, es muy fácil y rápido de preparar, en solo 5 minutos

-Poner la cantidad necesaria de couscous seco y vertemos el agua hirviendo (sobre todo es muy importante ponerlo en una bandeja plana , no ponerlo en un bol hondo). 
-Poner por encima trocitos de mantequilla y dejar los 5 minutos a que se hidrate con el agua hirviendo.

-Entonces rascamos con un tenedor por encima para que vaya quedando suelto

-Yo lo he guardado en la nevera hasta mañana y antes de comerlo lo aliñare con el aceite, sal y el zumo de los limones (ir poniendo de poco a poco el zumo para que no nos pasemos de acidez, esto es a gusto de cada uno)

Ensalada deTomates con Mozarrella y Albahaca

Esta es la típica ensalada que esta riquísima, es fácil y gusta a la mayoría.

Por fin recogemos tomates del huerto , este año están tardando , realmente esta haciendo un verano bastante extraño, sobre todo con temperaturas muy bajas y eso hace que les cueste de madurar.
Los tomates bien limpios y cortados como guste ( a rodajas ó a la mitad).

Mozarrella de Bufala de buena calidad. No cortar la Mozarrella con cuchillo, hacerlo con las manos como si la rompiéramos (esto es un dicho de auténticos italianos)
Ponerle por encima la albahaca cortada a trocitos ó las hojas enteras , añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen por encima y voilá..............

Buenisima para una cena de verano.

Esqueixada de Bacalla

Esta ensalada de Bacalao desalado , es muy rica y refrescante . Típica de Cataluña es muy popular.

Ingredientes 4 personas:

-300 gr.de Bacalao desalado y desmigado
-3 tomates rojos
-1 pimiento verde italiano
-1 cebolla tierna mediana
-Pimiento rojo asado
- olivas verdes o negras , según el gusto
-Vinagreta: 6 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de vinagre de jerez, pimienta y si hace falta un poco de sal.

Preparación:

-Cortar el tomate a cuadritos , el pimiento verde a rodajitas muy finas , lo mismo con la cebolla tierna , el pimiento asado también lo cortamos en trocitos y lo mezclamos todo en un bol .
Le añadimos la vinagreta y a continuación el bacalao que tendremos desalado , lo desmenuzamos y mezclamos todo y por ultimo pondremos las aceitunas que
previamente le habremos quitado los huesos.
Dejar en la nevera hasta que vayamos a comer , es recomendable que este bien fría.

Ensalada del huerto

Estaba deliciosa , las hojas de la lechuga tenían un sabor.................

Hoy hemos tomado de entrada una simple ensalada verde , pero la diferencia esta en que las lechugas son de mi primera experiencia como hortelana. Me ha encantado y quiero seguir plantado verduritas , porque realmente el sabor no tiene nada que ver con las que se compran en la tienda.

Riquisimaaaaaaaaaaa

Xató

Ingredientes :
-1 escarola
-filetes de anchoas
-atún
-olivas negras de aragon
-olivas verdes
-bacalao desmigado y desalado
-salsa Romesco

Para la Salsa Romesco:
- 100 grms. almendras tostadas
-50 grms. avellanas tostadas
-la pulpa de 2 ñoras
-sal
-1 rebanada de pan tostado
-1 cabeza de ajos asados al horno
- 3 tomates rojos al horno
-200 cc de aceite
-100 cc de vinagre de vino
-1/2 cucharadita de pimentón rojo picante

Preparación:
Asar la cabeza de ajos y los tomates al horno, ponerlo todo en la triturada y picar hasta que quede una salsa fina , probar y corregir al gusto de sal y vinagre.

Montaje de la ensalada:
Poner la escarola y en medio el atún , alrededor el bacalao desmigado , las olivas y las anchoas y por ultimo la salsa Romesco

Ensalada de habitas, jamón y granada con vinagreta de miel

Ingredientes:

- lechugas variadas
- habitas baby en conserva de aceite de oliva
- taquitos de jamón ibérico
- granada

Vinagreta de miel para 2 ensaladas:

- 100 cc de aceite de oliva
- 1 cucharada sopera de vinagre de Modena
- 1 cucharada sopera de miel
- 1/2 cucharadita de las de moka de sal

Preparación:

En un plato poner lechugas variadas ( roble, trocadero, rucula, canónigos etc.) por todo alrededor, dejar el centro para poner las habitas que previamente habremos escurrido del aceite y salteamos junto al jamón unos minutos en una sartén justo antes de servir.
Mezclamos el aceite , sal, vinagre , mostaza y la miel. Montamos el plato y aderezamos con la vinagreta.
Buen provecho!!

Ensalada de Lentejas a la vinagreta de Mostaza

Ingredientes para 4 personas:
- 500 g. de lentejas cocidas
- 100 g. de arroz vaporizado
- 3/4 hebras de azafrán
- 1 hoja de Laurel
- 1 cebolla tierna mediana
- 1 lata de atún mediana
- 3 tomates rojos y fuertes

Vinagreta:
- 4 cucharadas soperas de aceite virgen
- 2 cucharadas de vinagre de Modena
-1 cucharadita de café de Mostaza a la Antiga
- sal al gusto

Preparación:
-Poner a cocer en un cazo los 100 g. de arroz con la hoja de laurel y las 3/4 hebras de azafrán .De agua solo cubrir justo el arroz, cocer tapado y a fuego medio he ir añadiendo agua poco a poco según la va necesitando. Cuando esta cocido reservar ( tarda en cocerse unos 20/25 minutos, depende de la marca del arroz , pero los vaporizados tienen una cocción mas larga) .
- Cortamos la cebolla y los tomates a brunoise (cuadritos muy pequenos) y lo ponemos en un bol , añadimos el atún desmenuzado , las lentejas cocidas , el arroz escurrido y revolvemos todo bien. Al final ponemos en un bol pequeño el aceite, el vinagre de Modena y la mostaza , la sal y batimos bien . Seguidamente lo vertemos sobre la ensalada mezclando bien .
_La ponemos en un plato de presentación y servimos.

Ensalada de Trigo Tierno

Ingredientes para 4 personas:

- 250g. de trigo tierno
- 2 tomates grandes rojos y fuertes
- 7 o 8 pepinillos en vinagre
- 1 pimiento rojo grande asado ( en casa)
- una lata pequeña de guisantes extrafinos
- 1 pepino
- olivas negras de Aragon ( hoy no las he puesto porque se me habían acabado)
- 1 lata de atún en aceite de oliva ( de las medianas)
- sal y pimienta


Preparación:

-Cocer el trigo siguiendo las instrucciones del paquete , es muy rápido solo son 10 minutos y el fuego moderado para que no se desmenuce. Mientras iremos picando todos los demás ingredientes a cuadritos muy pequeños y los ponemos dentro de un bol, los mezclamos despacio para que no se chafen y pondremos sal y pimienta al gusto , y reservamos.
Una vez cocido el trigo , escurrirlo y enfriarlo. Verter en el centro de una fuente, bol o en el recipiente que se vaya a servir a a la mesa , y ponemos por todo alrededor los ingredientes que teníamos reservados y picados.

Ensalada de Judias Verdes con Patatas

Ingredientes:

- 1/2 kg de judías verdes finas
- 3 patatas mona lisa
- 2 huevos
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 4 tomates maduros de rama
- un ramillete de Albahaca
- sal y pimienta

Preparación:

- Hervir las judías al dente, escurrir y verter en un bol con hielo para que queden mas verdes.
Las patatas las lavamos y sin pelarlas las cortamos en rodajas de 1 cm, las ponemos a hervir con el fuego bajo para que no se rompan . Cocer los huevos y reservar .Pondremos a hacer el sofrito con un poco de aceite de oliva , añadimos la cebolla y el ajo cortado a brunoise ( cuadritos pequeñitos) , cuando esta pochado incorporar los tomates pelados y sin pepitas cortados de la misma manera y dejamos que se haga el sofrito , salpimentamos.
Montamos la bandeja para servir tal como esta en la foto . Como sobrara salsa se pone en una salsera para quien quiera mas .