Cintas de Zanahorias agridulces

Muy ricas para acompañar barbacoas de carne y dar un toque diferente auna de las guarniciones.

Ingredientes según las personas:

-3 zanahorias grandes (así la cinta queda mas ancha)

-1 cucharada sopera de aceite de oliva

-Un chorrito de vinagre de manzana

-Sal y Pimienta negra recién molida
-2 cucharaditas de azúcar

-un poquito de estragón

 Preparación:
-Con  la ayuda de un pelador de patatas, pelar las zanahorias y hacer cintas por todos los lados de las zanahorias.

 -Ponerlas en una sartén con aceite de oliva

 -Cuando ya se han pochado, le ponemos un poco de sal y pimienta

-A continuación el chorrito de vinagre (no os paséis, poner solo un poquito y después probar y rectificar si fuera necesario)

-Seguidamente poner el azúcar y remover

-Dejar unos 15 minutos a fuego lento hasta que se evapore el vinagre y ya estará listo para servir

Quedan muy ricas

Ensalada de Patata a mi manera

Ingredientes para 4 personas:

-4 patatas grandres

-1 cebolla tierna
-1 lata pequeña de maíz cocido

-1/2 bote de olivas verdes sin hueso (se puede poner mitad verdes y mitad negras)

-2 latas de atún medianas
-1 pimiento rojo grande asado
-15 o 20 pepinillos en vinagre ( cortados a cuadritos pequeños)
-3 huevos cocidos
-aceite , sal y pimienta negra

Preparacion:

-Lavar las patatas y ponerlas a cocer en una olla cubiertas de agua , hasta que al pinchar con un pincho de madera no nos cueste clavarlo.

-Entonces las escurriremos y las dejaremos enfriar.

-Pensar que si se dejamos que se cuezan demasiado en el agua , nos quedaran pure, porque una vez sacadas del fuego y escurridas mantienen muchisimo la temperatura en su interior y se van cociendo un poco mas fuera del fuego.

-Mientras cocemos los huevos 10 minutos y enfriamos y reservamos

 -En un bol pondremos todos los ingredientes bien picados , pepinillos , cebolla, olivas, pimiento rojo asado y atún.
-Añadiremos por ultimo el maíz y aceite , sal y pimienta a vuestro gusto

-Cuando las patatas están frías , pelarlas y cortarlas en rodajas de 1 cm aprox.

-Pondremos en una bandeja una capa de patatas (una rodaja al lado de cada una, no unas encima de otras) sazonamos un poco las patatas con sal y pimienta y ponemos por encima una capa del picadillo que tenemos en el bol.

-Repetimos esta operación otra vez ( en total 2 veces) y acabamos adornado con rodajas de huevo duro .
-Podemos prepararlo de un día para otro , guardarlo tapado con film en la nevera.
-Antes de servir rociar con un buen aceite de oliva virgen

Berenjenas milanesas

Esta es una manera de hacer berenjena rebozada muy distinta a la habitual y 

es realmente riquisima.

Ingredientes:

-Berenjenas (yo hice una)peladas y cortadas a finas lonchas alargadas 

-Pan rallado, no comercial (si puede ser rallado por nosotros mejor)
-1 diente de ajo y unas ramas de perejil fresco

-sal

-1 cucharada sopera de mostaza

-1 huevo 

Preparación:

-Despues de pelar y cortar a lonchas la berenjena , salarla y dejarla una 1/2 hora sobre un colador para que sude 

-Se pueden ver las gotitas que va expulsando

-Se tritura el ajo y el perejil

-En un plato ponemos el pan rallado y le añadimos el ajo y perejil picado y mezclamos todo bien

-Batimos el huevo con la mostaza

-Secamos la berenjena con papel de cocina

-Reservamos en un plato y vamos pasando cada loncha por huevo y seguidamente por el pan rallado , presionamos mucho para que nos quede una gruesa capa de para rallado y asi sera muy crujiente

-Freimos en aceite de oliva muy caliente

-Sacamos y dejamos sobre papel absorbente y enseguida podemos pasarla a la bandeja para servir

Baguettes rellenas

Ingredientes para 2 baguettes:

- 2 Baguettes o cualquier otro tipo de pan de barra
-200cc de nata liquida

-3 huevos
-150 grs de beicon
-1 cebolleta tierna
-150 grs de queso emmental rayado

-sal y pimienta

Preparación:
-Abrir una fina tapa en la parte de arriba de cada barra, con mucho cuidado.
-Vaciar de toda la miga de dentro procurando no hacer ningun agujero a la costra

-Poner la cebolleta picada bien fina en una sarten a fuego medio, hasta que este transparente
-Añadirle el beicon cortado a tiritas para que coja un color doradito, cuando esta reservamos 

-Cogemos un bol y ponemos los 3 huevos la nata liquida la sal y pimienta y batimos bien.

-Añadimos la cebolleta y el beicon

-Mezclamos todo 

-Rellenamos con la mezcla las 2 barras

-Metemos en el horno precalentado a 190º C, con calor arriba y abajo , unos 20 minutos aprox

-Sacar cuando veais que la mezcla esta doradita y se ha hinchado 

-Se puede variar los ingredientes con lo que mas os guste , siempre dejando como base los huevos la nata y el queso

-El corte 

-Cuando se ha enfriado un poco , cortar a trozos y servir calentito

Arroz de Verduras

Ingredientes para 4 personas:

450 grs de arroz redondo
3 alcachofas
2 ramas de apio (sin hojas)
1 zanahoria

4 champiñones
1 cebolla mediana

1 pimiento verde italiano (mediano)
1/2 pimiento rojo (hoy no lo he puesto porque no tenia)

2 dientes ajo 

unas hebras de azafrán

pimienta

sal

aceite de oliva

agua o caldo de verduras (la suficiente)

Queso Parmesano (si gusta)

Preparación:

Poner en una paellera un poco de aceite
Sofreír la cebolla, ajos, zanahoria, los pimientos y el apio previamente todo cortado a cuadritos pequeños
Cuando esta medio pochado,  añadiremos las alcachofas limpias y troceadas finas y las sofreímos bien

Dejamos que se poche a fuego medio
Salpimentaremos y añadiremos las hebras de azafrán
Poner el arroz y dar vueltas para que todo se una

Cubrimos con agua o caldo de verduras ( que este hirviendo)

Dejamos que hierva a fuego vivo y si hace falta le iremos añadiendo liquido

Tardara unos 20 minutos aprox
No dejar muy caldoso

Probar y rectificar de sal si fuera necesario

Servir y acompañar con queso parmesano rallado si os gusta, le queda muy bien al conjunto de sabores

Revuelto de champiñones con cebolla

Que cenamos..... ?, miro la nevera, tengo champiñones, huevos y como no , siempre la socorrida cebolla y voilá.....un revueltito con una ensalada lo arregla todo.

Ingredientes para 4 personas:

-1 bandeja de champiñones laminados
-1 cebolla mediana del tipo de figueras
-4 huevos del tamaño L

-1/2 brick de nata liquida

-aceite de oliva , sal y pimienta negra recién molida.

Preparación:

-Lavar los champiñones laminados y los reservamos en una escurridera.
-Pelar y cortar la cebolla a rodajas finas y saltearlas hasta que quede transparente

-En este punto le añadimos los champiñoñes y dejamos que evaporen todo el jugo que hacen cuando los ponemos al fuego.

-Cuando esta todo bien cocido se le añade la sal y la pimienta y a continuación los 4 huevos batidos y la nata liquida .

-Bajamos el fuego al mínimo y sin dejar de remover con una cuchara de madera , dejamos que se cueza poco a poco para que nos quede meloso.

-Es importante no cocer demasiado porque sino pierde la jugosidad de su textura.

Patatas al gratén

Viendo un programa de Jaimie Oliver vi como hacia esta receta y me pareció fácil de hacer y diferente.
Aquí tenéis el paso a paso:

Ingredientes para 4 personas:

-5 o 6 patatas nuevas de tamaño mediano
-1 cebolla de Figueras o rojas grande ó 2 de medianas
-2 hojas de laurel
-Tomillo (al gusto de cada uno)
-Orégano ( al gusto de cada uno)
-Nuez moscada (al gusto de cada uno)
-Sal y Pimienta
-1 diente de ajo (muy picado)
-1 Tetra Brik de Nata liquida para cocinar (tiene menos materia grasa)
-1 copa de vino blanco
-Parmesano rallado (generoso)
-Agua

-Lavar y quitar si los tuviera. los ojitos a las patatas. No pelarlas.
-Pelar las cebollas
-Cortarlo todo con la ayuda de una mandolina, bien fino y que queden en rodajas.
-Lo ponemos en una sarten grande (no ponemos nada de aceite )

-Añadimos las especias, la nata, el vino, poner 1 vaso de agua y poner la sarten al fuego fuerte hasta que hierva.

Que vaya hirviendo un par de minutos para que se evapore el vino .

-Bajamos el fuego y dejamos hervir pero con la tapa puesta durante 20 minutos aprox.
-Vamos vigilando y añadiremos agua si fuera necesario.

-Cuando pinchamos las patatas y vemos que estan tiernecitas , volcamos sobre una bandeja para horno, ponemos por encima parmesano rallado bastante generoso.

-Metemos en el horno precalentado a 200 ºC (calor de arriba y abajo) y lo dejamos hasta que se va transformando en un graten bien doradito (unos 15 ´o 20 minutos, dependiendo del horno)

-Esta muy rico , tiene un sabor espectacular y se puede comer solo ó como acompañamiento de algun plato principal.

Rollitos de Jamon dulce y Queso

Esta receta la encontré bloqueando de cocina en cocina y no recuerdo en que blog la vi, pero es tan sencilla que la memorice y realmente están buenisimos.

Aqui teneis el paso a paso:

Ingredientes:

-Pan de Molde sin corteza (1 loncha por rollito)
-Jamón dulce (de York o cocido) de buena calidad (1/2 loncha por rollito)
-Queso de lonchas cremoso (1 loncha por rollito)
-1 Huevo para rebozar
-Pan rallado

Preparación:

-Poner una loncha de Pan de Molde encima de film tranparente y con la ayuda de un rodillo de cocina aplastar el pan para que quede mas fino.

-A continuación ponemos la loncha del queso y la 1/2 loncha de jamón dulce.

-Hacemos un rollito y se envolvemos como si se tratara de un caramelo.

-Voila! asi tiene que quedar.
-Los metemos en la nevera un minimo de 1/2 hora , para que queden bien apretaditos.

-Quitamos el film y pasamos por huevo batido y pan rallado.

-Ya estan a punto de freir.

-Freir en aceite de oliva hasta que queden doraditos.
-Los vamos poniendo encima de papel absorbente para que recoja el exceso de aceite si lo hubiera (en mi caso quedaron muy sequitos).

-Aqui esta el corte , estan muy buenos .
-Se pueden cortar al bies y hacer varios trozos como si fueran tapitas o para cenar acompañado de una ensalada.